最近订了一箱陕西大荔的红杏，外皮的一抹鲜红诱人夺目，黄黄的果肉已经熟透离核，粉粉沙沙，没有一丝的酸味。用来制做又酥又软的派最合适不过了。

纯素红杏派

食材

派皮

100克 有机全麦石磨面粉

2克 燕子牌干酵母

10克 黄砂糖

1.5克  湖盐

60ml 椰浆

10ml 椰子油

馅料

30克 椰蓉

10克 黄砂糖

5ml 椰子油

8克 木薯淀粉

40ml 椰浆

2个 红杏

10-15个 蓝莓

做法

-step1-

我们先来制作派皮，酵母与面粉混和均匀，再加入黄砂糖、湖盐、椰浆和椰子油

用面包机揉成光滑的面团，静置发酵1小时或面团变成两倍大小

发酵完成后，擀成直径25厘米，厚约3毫米的圆形

面皮放在派盘上，用叉子均匀地扎一些洞

椰蓉馅的食材混合均匀，然后铺在面皮上

红杏去核切片，撒些黄砂糖，腌制约30分钟

整齐摆放在派皮上面，再进行二次发酵约1小时

-step2-

烤箱200度预热，烤25分钟

-The end-