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芹菜是膳食纤维很高的食材，营养丰富又清爽解油腻，不管是清炒或是凉拌都很美味。
我用它配上了爽口的胡萝卜，加上香浓的花生米，简单拌一拌就做了道清凉爽口的开胃小菜，在燥热的夏季配粥、下饭都是再好不过了~
食材、做法虽然都很简单，但是做出来真的是漂亮又让人有食欲，百吃不厌。
食材
——
芹菜、花生米、胡萝卜、八角、桂皮、香叶、花椒、姜
[ 做法 ]
- STEP 1 -
花生米冷水下锅，加一勺盐
- STEP 2 -
再放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜，大火煮开转小火煮30分钟左右
- STEP 3 -
这时候，把胡萝卜和芹菜洗净切丁备用
- STEP 4 -
再另起一锅烧开水，加一勺盐，放入胡萝卜焯水
- STEP 5 -
焯好后捞出过一遍凉水
- STEP 6 -
同样将芹菜焯一遍后过凉水
- STEP 7 -
花生米煮的差不多时，用筷子挑出里面的各种香料
- STEP 8 -
捞出放凉，放入焯好水的胡萝卜和芹菜丁
- STEP 9 -
加入适量生抽、盐、胡椒粉和牛肝菌油
- STEP 10 -
最后撒入一些熟芝麻，拌匀开吃～
胡萝卜、芹菜过一遍凉水快速降温，这样口感会更加脆爽可口。
花生的软硬口感根据各自喜好自己定，喜欢硬点的煮的时间就短一点。
凉拌时要注意盐不要放太多，因为生抽本身已经有咸味了，而且花生米煮的时候也比较入味了。喜欢辣的还可以放点辣椒油哦。
如果还感觉这道菜比较单薄，当然还可以选择木耳、黄瓜丁等喜欢的菜来进行搭配，味道不会差。
这一盘做出来还不够半小时，就被嚯嚯光了~
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
【素食菜谱合集】