食素，拒绝肉食，似乎正在成为一种新的流行方式。素食的人越来越多，而且日趋年轻化。素食主义不再是因为轮回说害怕报应的被动选择，而是一种主动的、追寻健康自然的生活方式，也是对其他生命的尊重和对环境的爱护。
“对于我而言，吃素是一段美妙的经历，其改变与感受难以用言语表达。自我体验尝试一番，你才会知道答案。”
这是作者Dany在自己的博客里记录自己素食一个月的时候，写下的一段话。
总结了自己在吃素一个月后的变化和体会，在她看来，素食更像是一个自我修行的过程，是感受自己的过程，素食还来的不仅是身体上的变化，更是身心的双重提升。
一次生病的经历，让她开始关注自身的健康问题。2016年，作为送给自己的礼物，她参与全球性“素食1月”活动，与全国300多名小伙伴将接受一个月的纯素食挑战（无蛋奶、蜂蜜）。
从“重肉食者”到“无蔬果不欢者”
身体变化
关于素食，很多人会担心 “不吃肉怎么有力气呢？”“吃素够营养吗？”的问题。
为了解决这个问题，Dany开始真正全心的投入素食的行列。她开始学习素食的一切，学素菜烹饪、学营养搭配，也交往了一群坚持素食的朋友。
素食的结果是：身体能量满满的状态，气色好了，体重也从生病时80斤增至90斤；内心也变得更加平静愉悦，心平气和模式的频率有所增加，对物质的追求少了也高了。
素食的经历带给她一个全新的体验。
素食一月活动后，她也从一个“重肉食者”、“食过量者”变为一个“无蔬果不欢者”。
我们真的必须食肉吗？
心理变化
在Dany食素后，她开始思考一个问题，那就是我们真的必须食肉吗？从动物的角度上看，许多食草动物也是牛高马大的。在她看来，我们现在的饮食习惯也许更多的是受到前人的影响，所产生的刻板印象，而不是从我们的自身出发，我们到底应该吃什么？
素食很简单，难就难在长期坚持。如何坚持一个长期的素食，Dany介绍了自己的几点做法。
营养充足且均衡参考：每顿饭的蔬菜、水果、豆类和全谷类应该各占1/4（豆类和谷物是煮熟之后的体积） 是比较理想的搭配。同时增加一些生食，并采用低脂的饮食方式。
阅读素食相关的书籍，观看素食相关的视频，了解得越多，你就会越坚定，自己为什么要素食。
Dany说 ,“在这个过程中，我也感受到他们对生活的热爱与感恩，对生活有着自己的坚持与追求，精致对待每一天，认真对待每一餐。
有时候，我也看到有的小伙伴在群里倾诉自己素食行动不被他人理解而心生委屈，而其他小伙伴便会给予鼓励与支持。与志趣相投的小伙伴一起坚持，也提醒着自己——我有伙伴，不是一个人。”
当我们一段时间不吃荤时，身体就会发出讯息。Dany说，“这时候，我们要清晰知道什么才是真正对身体好，告诉自己，‘不能为了一时的开心而看不到长久的愉悦。’
我很平静地看着自己的言行，我知道，不着急，慢慢来，给身体以适应，告诉自己，我是心存喜悦地选择吃素。”
一个月的素食，让她开始真正的喜欢上了素食。而在这个过程中，她发现素食的背后“并不仅仅是拒绝荤腥” 还有其背后一些饮食观念习惯、生活方式的转变，如健康饮食、绿色出行、不穿皮草、支持有机、天然作物、运动锻炼等。
就像Dany说的那样，当我们发现自己与身边的小伙伴在发生改变时，我们也会身边的环境做出改变——保护动物，保护环境，减少碳排放。这也告诉我们，我们可以通过饮食对社会做出一点点改变。
在吃素的过程中，好好感受自己身体与情绪的变化，并回顾自己的饮食观：这些年来自己吃了什么，怎么吃。或许，这还是一个走出饮食舒适区的好机会。
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