2021 

 HAPPY NEW YEAR 

这是我家餐桌上经常见到的一道菜，因为冬笋的味道实在是太鲜美了，每年只有在这个时候才能品尝，更显可贵。用这个配方来包饺子（点击查看详细做法）也很不错。

金针菇炒冬笋

食材

主料：冬笋500克、金针菇150克、青椒半根、指天椒1根

辅料：小黄姜5克、有机酱油少许、湖盐少许、饮用水少许

做法：

1.冬笋去壳，切片，焯水待用（也有说冬笋草酸含量低，不焯水也不会涩口，不过我还没来得及尝试）

2.金针菇切小段，青椒和指天椒切小圈，姜切片

3.热锅，放适量植物油，姜片先下锅爆香，接着放指天椒，这时候可以放焯水后的冬笋片，翻炒2-3分钟，让笋片水分稍挥发，鲜味也慢慢激发。跟着放金针菇，变软后放青椒。

4.最后开始调味，放入湖盐和有机酱油。

和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。

食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。

它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

-The end-