说起香芋，广西荔浦芋头最为地道，不用问为什么，吃过就知道。食素7年来，调味料越用越少，但味觉却越来越敏感了，更能品味出食材本身的味道，故而对食材的选择也更讲究了，毕竟舌头是不会骗人的。比如今天做的这道胡萝卜炒香芋丝，用的就是荔浦芋头，胡萝卜是来自云南的有机胡萝卜，每个都小小个并且不一样大小，只用了姜和湖盐调味，大家可以试试，我是很喜欢很满意。

本来这次是想做芋头糕，做到一半，发现也很合自己味口，好吧，先分享给大家，芋头糕放在下次啦！

胡萝卜炒香芋丝

食材

主料：广西荔浦芋头350克、胡萝卜70克

辅料：小黄姜5克、湖盐少许

做法：

1.首先荔浦芋头去皮后切薄片，再切成小细丝，胡萝卜也同样切小细丝

2.热锅（最好是不粘锅），放多点植物油（因为芋头淀粉含量高比较吸油），先爆香姜末，再把切好的芋头丝和香芋丝一起下锅，中小火一起炒至芋头丝变色稍有点焦黄，再放湖盐调味就可以起锅了。

营养知识：

香芋：含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

-The end-