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虽然已经立夏，但是热空气似乎还在沉睡着，6月的天气还是比较凉爽的，特别适合出去踏青感受大自然的绿意，大口大口的呼吸草木花儿散发的清香，如果能再吃点什么就更完美了，这不，踏青怎能少了寿司呢！寿司美味又健康还方便携带，用来当做野餐食物再好不过了！这次咱们做个不一样的反卷牛油果寿司，哈哈，个人认为这样子颜值更高啦！白白胖胖的又讨人爱！

这款寿司是我非常喜欢的，吃起来非常质朴又回味绵长，菌丝煎到干香后鲜香味儿丝毫不比肉类差，加上干香的老豆腐和脆脆的黄瓜以及鲜甜的胡萝卜简直完美，牛油果能增加浓郁厚重的口感，加上红藜Q弹附带坚果香气的口感，吃到嘴里味道非常立体！说的都流口水了呢！赶紧看看怎么做吧！

视频

VIDEO

牛油果寿司卷 

AVOCADO SUSHI ROLLS

食材部分

米饭 适量

杏鲍菇 一根

胡萝卜 适量

黄瓜条  适量

老豆腐  适量

牛油果  半个

红藜麦  适量

亚麻籽苗 适量（可选）

调料

寿司醋 适量

橄榄油 适量

海盐 适量

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首先将杏鲍菇变成丝状，这里教大家一个小技巧，不需要刀切，先切掉杏鲍菇尾部比较硬的部分，再用叉子顺着纹理刨成丝，这样比刀切的口感更好更有嚼劲。

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老豆腐切0.5薄片，锅里放油，再撒适量盐，盐可以提前均匀的撒在锅面，这样既能防止粘锅还能让豆腐充分入味儿！下老豆腐煎成两面金黄出锅切成条状备用！

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接着再放适量橄榄油，注意不需要很多油，只需要薄薄的涂上一层，我个人不太喜欢菌菇吸满了油，那样吃起来很腻！先用筷子搅拌均匀摊开，保持中小火慢慢等待底部变得焦黄！

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煎到金黄后这时我们就可以搅动了，稍微翻炒一下加适量海盐出锅备用！成品非常像鸡丝，但绝对比鸡丝好吃！大家可以发挥想象把它运用到其他料理中都非常棒！

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黄瓜削皮后去掉黄瓜籽，这样会更爽脆！

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将热米饭盛出后用扇子扇到米饭温热状态，期间不时地翻动，（注意米饭比较影响寿司的口感度，煮的时候需要先浸泡30-60分钟，并且淘洗3遍，淘洗的时候要温柔，不可把米粒弄碎，保留米粒的完整性!米饭不能太软也不能太硬，保持适中就好！）扇完后加入寿司醋拌匀备用！

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在砧板上铺上海苔，将米饭均匀的铺在海苔上，期间勺子不时地沾少量水防粘，上下铺满，左右留一厘米

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接着铺上一层保鲜膜最后再铺上寿司帘！然后将砧板翻转过来！

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在海苔上依次码上配菜，其中菌丝的比例可以稍微多一些，然后先用寿司帘卷一半再将保鲜膜揭开，连同保鲜膜和寿司帘一起将余下部分卷完！具体可以看视频操作！

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将保鲜膜揭开后放入切好的牛油果薄片，最后再用保鲜膜包裹住，利用寿司帘整形！

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连同保鲜膜一起用锋利一些的刀子切开，大概切两厘米的厚度，不能太薄否则不好切！刀子上可以抹一些水防止粘连！两端不好看的地方自己吃掉！我通常是这么干的，哈哈！

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最后装饰煮熟的红藜和亚麻籽苗就完成了！看起来秀色可餐有木有？

TIPS:

1.大米选择日本珍珠米最佳，没有用东北珍珠米代替也不错！

2.大米一定要先浸泡，轻轻的淘洗3遍保持米完整！

3.嫌麻烦的朋友可以做普通的寿司卷，只需要把藜麦加入米饭中，然后把牛油果和其他蔬菜卷在一起！

4.因为有一层保鲜膜，所以刀子要选择锋利一些的切出来才好看！

5.杏鲍菇千万不要炒焦了，否则会全是苦味儿！