儿时味道

早早幸福饼

我始终觉得人的胃里有一个穿越时空的隧道。

任何时候，当吃到过去某时某地曾经吃过的美味时，瞬间就回到了那个时候那个地方，所有的感觉都是那么真切。

有一天还没进厨房，我被一种味道所震撼，“小时候的枣饼啊。”那么熟悉，那么温暖的香甜味。

我急急地走向厨房，就如同八九岁放学时沿着老街的石板路奔向街尾卖枣饼的张大爷的那个饼铺。

不过，那时候我们这伙小孩子更多的是围在枣饼铺前尽情地嗅着那醉人的饼香。（那时候没有几个小孩子可以天天买得起那个枣饼的。）

偶尔，善良的张大爷看着这一伙迟迟不肯离去，眼巴巴地望着那一筐饼的孩子也不忍心，就让老伴拿出几个饼，掰成几块分给我们。那一天，我们就格外的幸福和满足。

面点房的骆师傅，我总是亲切的喊他大哥。

特别奇怪，我总是能从各个面点老师身上找到温暖而亲切的气息，不由得把他们当亲人。

每次进厨房，有事没事，我都要下意识地去面点房转一圈，看看他们有没有做了什么好吃的。就像小时候放了学回家总要先去厨房转一圈的感觉一样。

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骆老师永远都是乐着的，而且可能因为这样咧着嘴的笑容久了，以至于满脸都有着像被雨水冲刷过的黄土高原般沟沟壑壑的皱纹。但在我看来，每条皱纹都是通向内心欢喜的小溪。

骆老师很风趣，会在装有老酵头的盆上贴上，“我爱您”，他甚至给大南瓜也贴上相同字眼。

他把用爱加持过的酵母与面粉用温水和在一起，仔细在盆上盖好稻杆做的盖子。

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他说不能封死，否则面团不能呼吸，就这样要用一夜发酵。

用时间自然发酵，与在发酵箱里发酵的面团完全不一样，所有美好的东西有时真的是需要时间，需要耐心去等候。

原本一个小面团胀满了整个面盆，像个淘气充满好奇心向外张望的孩子。

将发好的面从盆里取出，放在案板上有节奏有弹性的揉搓。不能用死力，否则，面被压死，气孔封闭，影响它最终的蓬松感。

取适量碱，再细细均匀地揉进整个面团。醒15分钟，直到面一点都不粘手。按压下去的时候面团逐渐回弹，就是面醒发最好的状态。

将面团放置到案板上，继续揉搓，拆面。此时的骆老师如同一位太极高手，双手运功，面团便是整个阴阳世界。经过反复折叠，用力打磨过的面团仿佛也融入了面点师的力气，变得筋道缠绵。

慢慢将面团揉成竹子粗细，手臂长短的圆柱形长条，用手揪成小剂，压扁，撒上面粉，防止粘在一起。

将小剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮状，不要太薄。只见骆老师手指翻飞，一个个圆皮像雪花一样顷刻间从手掌飞出。

馅料的制作力求保留食物的原味，颇有种大道至简的意味。将红枣煮烂后去壳，与捣好的腰果碎拌在一起。不用另外加糖，采用红枣天然的味道，才能真正做到甜而不腻。

用面皮裹好馅料包成小笼包状，将有褶的一面扣向案板，轻轻压扁。

骆老师的手快而利落，迅速的做好剩下的红枣饼，等到红枣馅见底，面皮也恰好全部用完。

多年的经验让他精准地掌握着食材搭配的比例，面和水，馅和皮，一切都在心里默默计算着。

他用双手丈量着食物，用内心传达着爱意。

和骆老师在一起总是放松而幸福的，他温厚慈祥，像家中最宽宏的长辈。看着一个个红枣饼由雪白变得金黄，甜蜜的味道容易让人想到童年。

我们总是怀念儿时的美食，过去的味道刻在骨子里，每当熟悉的香气充盈鼻尖，旧时光的记忆就如潮水般涌来。

吃到这样一枚被爱加持过的红枣饼也许会想到儿时的一个黄昏。

坐在故乡的大槐树下，吃着酥脆香甜的红枣饼，空气中弥漫着粘稠如蜜一般的花香，远处房屋升起袅袅炊烟。

一个红枣饼吃完，头发和肩膀上落下了几片白色槐花。

天色渐暗，于是抖一抖衣服，向着灯光温暖的家走去，继续过着童年，盼望着明天的红枣饼，盼望着假期，盼望着长大。

这就是儿时味道的魅力，当你吃到一个外酥里嫩的红枣饼，藏着深处的记忆就会不经意间流淌出来。

让你片刻间重回童年，回到独属于你自己的那个阳光灿烂的日子。