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来源：弘化社 honghuashe

腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的历史，是中国人很喜爱的一种传统食品，在四川也称豆皮、豆腐皮。

它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。

腐竹煲

-食 材-

腐竹、干香菇、金针菇

胡萝卜、红薯宽粉

蔬菜精、白糖、盐、生抽

-烹饪步骤-

1、腐竹提前两小时泡软，切成小段。

2、干香菇提前泡发后洗净切片，金针菇去根后择洗干净。

3、胡萝卜洗净去皮切片。

4、红薯粉宽泡软后切段。

5、锅内热油，将食材依次放入锅内翻炒。

6、加入蔬菜精、白糖、盐、生抽调味后翻炒均匀。

7、最后将食材倒入炖锅中，加入少量清水中火收汁。

8、待食材吸收汤汁后即可食用。

-小贴士-

1、有条件的可在炖煮这一步可选用砂锅，使食材更加入味。

2、腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎。

- END -

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