原本以为素汤都是一眼能望见碗底，清水挂匙。而后发现也不全然如此，特别是素食馆的所用的汤料也如同高汤一般浓郁。好奇之余，也开始琢磨他们是如何做出色香俱全的食物，而后发现其实并不很难。这个秘密的关键在于“鹰嘴豆粉”。鹰嘴豆粉的无糖款，加开水冲泡可成鹰嘴豆浆。而鹰嘴豆这个神奇的植物，起源于亚洲西部和近东地区。是世界上栽培面积较大的豆类植物。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味，每100克的鹰嘴豆里就有19克的蛋白质，吃了很有饱足感之余，营养成分也是扛扛的。想要把素汤做成高汤一般白色香浓，做汤的时候可以加上一勺。

金针菇丝瓜汤

所需食材

丝瓜

1根

金针菇

1小把

姜丝

10克

鹰嘴豆粉

 1勺

普宁豆酱

 1勺

鹰嘴豆皮

1把

水

适量

补充食材

1、用别的菌菇替代金针菇亦可。

2、普宁豆酱，作为调味而用，没有普宁豆酱的话，用盐就可以。

3、鹰嘴豆皮，也可以用普通的腐竹代替。

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制作步骤

1、丝瓜去皮切块，金针菇切掉根部，鹰嘴豆皮用凉水泡10分钟。

2、锅中放油，中火姜丝爆香，然后把丝瓜放入翻炒至略微变得更绿，就下金针菇略炒。

3、倒入水煮开，加入鹰嘴豆皮，并加入一大勺鹰嘴豆粉，用勺子搅拌开。

4、放入豆酱调味，煮开两三分钟即可。夏天喝点丝瓜汤很好，其他的汤也可以这样做哦。

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