佛制和尚日中一食、过午不食，中唐早年我国和尚皆严重持午，渐渐地，也如同乞食通常，通过时空的演化、习气而被丢掉了。因为我国地舆的南北地图广大，加上和尚的自耕自食，劳作量大，和尚总算丢掉传统的佛制，寺院正式供应晚餐，称药石，药石皆吃粥，也称晚粥。而禅堂禅七期间，全日皆有活动，打坐、跑香更换喫苦，膂力耗费甚钜，所以一日用餐达四、五次，除早粥、午饭外，下午吃午粥(点心粥)，黑夜八点还吃一餐，也是吃粥或馒头，称为放参。别的，还有出外求法的行脚僧，在前不著村，后不著店的缘由下，吃饭时间和食物没有保证，不受过午不食的捆绑，可以说什么时候得到食物，就什么时候吃，不过，当他们到禅堂挂单时，就必须随众，百丈清规附旦过堂规中，就对于云水僧这么规矩：一近午到，午饭随众；近晚到，晚粥随众；时过始到，补吃；晚到一宿，次日午饭即行。我国和尚既不能严持过午不食戒，须用何种心态用药石呢？明朝莲池大师所著的《沙弥律仪要略》说到必也知违佛制，生大惭愧，念饿鬼苦，常行悲济，不多食、不美食、不安意食，说清楚和尚用药石时须心存警惕，具足惭愧和慈善。