吃南瓜了吗？护心、降压、健胃，附10道素食谱

《本草纲目》有记载，南瓜“性温，味甘，入脾胃经”，中医认为其有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效。
南瓜营养成分全面，不仅能起到排毒作用，还可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激。好处多多！

保护心脏

南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。
瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。

防治高血压和糖尿病

南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物，利于防治骨质疏松和高血压。南瓜中的铬可促进胰岛素分泌，高纤维可以延缓小肠对糖的吸收，因此对防治糖尿病有一定作用。

抗氧化、提高免疫力

南瓜富含β胡萝卜素，维生素C、E等抗氧化成分，还富含膳食纤维，帮助人体提高免疫力。

保护胃肠、健胃消食

南瓜富含碳水化合物、果胶，可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激；丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食高手。

排毒通便、缓解便秘

南瓜里丰富的果胶还能促进溃疡的部位愈合，“吸附”细菌和有毒物质，包括铅等重金属物质，因而起到排毒的作用。
南瓜中的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害；膳食纤维非常细软，能促进肠道蠕动，缓解便秘，同时还不伤胃黏膜。

改善心情、有助入眠

南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。

明目、护肤、健齿

南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素A。美国国立卫生研究院研究指出，维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。
哈佛大学研究显示，维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外，维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤和牙齿。

推荐南瓜素食谱

芦笋百合南瓜小炒

-材料-

南瓜500克，芦笋5根新鲜百合1个，玉米油盐、蔬果粉、姜末适量

-做法-

1. 百合掰开洗干净，芦笋切段，南瓜去皮去瓤切薄片2. 锅里适量水烧开，倒入少许盐3. 芦笋稍微烫一下，颜色变了立即捞出沥干水分备用4. 如此重新烧开水后，倒入南瓜5. 适量玉米油爆香姜末6. 放入百合炒到稍微透明7. 倒入南瓜和芦笋翻炒均匀8. 适量盐和蔬果粉调味，翻炒均匀即可

百合莲子蒸南瓜

-材料-

莲子10颗百合10块面粉150克南瓜1大块糖桂花3勺

-做法-

1. 提前一晚泡好莲子和百合2. 南瓜切成块儿3. 将泡好的莲子和百合洗干净4. 将南瓜铺进蒸碗里5. 将莲子和百合摆放在上面6. 上锅蒸15分钟7. 出锅后上面撒上糖桂花，也可以在蒸前撒上冰糖

蒸南瓜

-材料-

南瓜500克、姜橄榄油、盐1/2小匙白胡椒粉少许

-做法-

1. 南瓜洗净切开,去籽后切块;姜切片备用2. 热锅,加入2大匙橄榄油,放入姜片爆香3. 放入南瓜块拌炒均匀,再加入水煮滚,改转小火煮约15分钟4. 加入所有调味料拌匀,燉煮至南瓜入味即可

南瓜泥

-材料-

南瓜300克盐2克、糖适量

-做法-

1. 将南瓜切成小块，放入水中煮软。2. 取出南瓜后趁热去皮，并用搅拌机或压泥器打成泥，用盐、糖调味即可。

豆豉焖南瓜

-材料-

南瓜500克植物油、盐豆豉适量

-做法-

1. 南瓜去皮，切片，豆豉剁碎2. 起油锅，放入豆豉3. 加入南瓜4. 炒匀，加入适量清水5. 加入盐调味即可

香甜南瓜饼

-材料-

南瓜、糯米粉花生、红豆红糖、面包屑

-做法-

1. 糯米粉和粘米粉搅拌均匀。2. 将南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中，放入微波炉，直到南瓜软烂。3. 南瓜从微波炉中拿出，加入白砂糖和糯米粉、面粉，压成南瓜泥。4. 把南瓜泥倒入到粘米粉和糯米粉盆中，搅拌，揉成光滑的面团。5. 将花生碎、红豆、红糖搅拌成馅。6. 将面团分成大小相当的面团，压扁，放入适量的红豆沙，收口按成饼状。7. 南瓜饼粘上面包糠，锅中倒入适量的植物油，放入南瓜饼，用小火煎至两面金黄即可。