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早些年看了一部日本电影《小森林》，里面的女主做了一道核桃饭的料理，当时心里就想要复刻，但迟迟未做，这次终于拔草了。现在正是秋冬季节，易吃根菜，特别是芋头，非常鲜美软棉，加入到饭团里也是非常不错的，包上海苔片放到便当盒出去踏青郊游都非常棒。
现在核桃饭可以说是家里的常客了，微微炒过的核桃碾碎后香气四溢，再和大米的进行一次充分的交融，层层米粒都包裹着核桃的香气，配上脆脆的海苔吃在嘴里，享受着唇齿间带着浓浓香气的米粒，满满的幸福感！

-日式核桃饭- Japanese-style walnut rice -                      

 食材 / INGREDIENTS 

珍珠米 250g
藜麦 20g
芋头  150g
核桃 6个

  调味料 / SEASONING 
姜沫 2g酱油 一大匙海盐  一小撮味淋 一大匙

 - COOKING - 

1

将藜麦和珍珠米清洗三遍每清洗一遍要换一次水，直到水变得微微清澈，然后浸泡30分钟。

2

将核桃在平底锅稍微炒香，然后用石臼碾碎成粉末的状态备用，芋头切丁，锅里放油加芋头炒到表面焦黄后下大米翻炒两分钟。

3

将炒好的料和核桃碎加入砂锅中，加入淹没食材一个指甲盖的水量，然后加入调味料部分所有材料搅拌均匀，盖上盖子锅开后转最小火煮15分钟左右。

4

煮好过后不着急揭盖，让它焖15分钟即可享用。

5

开盖后稍微放凉一下，手上沾一些凉白开先将饭团捏成圆形，再用虎口按压出三角形，然后不断旋转并调整到理想形状，顶部沾上一些熟芝麻，然后将海苔包裹在饭团上就可以了。

 TIPS 

1.核桃饭建议用砂锅煮出来比较好吃，电饭煲做的会稍微差一些。

2.大米要淘洗三遍，这样米粒煮出来才会香滑弹牙有嚼劲。

3.捏饭团的力道适中，不能捏的过于紧但也不能太松。

美味的核桃芋头饭团

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