食  材

面粉500克，酵母4-5克    水250克，土豆2个    青椒3个，盐2勺    胡椒粉1勺   五香粉1勺    生抽1勺   食用油适量    香油适量    

做  法

1、面粉里加入酵母粉用温水和成面絮状（30-40度之间不烫手的水就可以，温水是为了加速发酵，天气热的话用凉水也可以，水的用量要根据自己用的面粉的吸水量做调整，差不多一斤的面，用一小碗水）。

2、把面揉成一个光滑的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大。

3、天气比较热，40-60分钟就发酵好了，面发酵到这个状态就可以了（戳洞不回弹，里面有丰富的蜂窝组织）。

4、土豆削皮切丝，青椒清洗干净切丝（为了防止土豆氧化变黑切好的土豆丝先泡在水里，等用的时候再捞出来）。

5、土豆丝青椒沥干水分，撒一点盐，会出很多水，把水沥干，入锅，加入适量食用油，两勺盐，一勺胡椒粉，一勺五香粉或十三香，一勺生抽，适量香油略炒出锅。6、发好的面团揉搓排气，擀成一个长方形薄片，均匀的铺上土豆丝和青椒丝，要顺着长边竖着铺。

7、把面皮沿着长边三折，边上捏紧收好口，对折好后切成一段段。

8、电饼铛刷油预热，放入切好的饼胚，表面也刷一点油，盖上盖子煎。

9、一面上色后翻另一面，全程盖上盖子，煎烙加焖，翻3-4次两面都金黄后差不多就熟了。

10、土豆棉软入味，饼皮酥脆

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