腐竹是素食中的宝贝，除了其它豆制品无法比拟的鲜韧美味外，营养之丰富超出你的想象。
腐竹富含蛋白质、钙、膳食纤维等，是豆制品中的营养冠军，被称为“素中之荤”，是素食人群补充优质蛋白质的首选哦！
豆香浓郁，嫩滑中带点嚼劲，无论是炸、煮、焖、炖，或者打火锅，都妙不可言！
腐竹虽好，但要买到真正营养健康的好腐竹却太难了！
各大媒体都曾报道过“毒腐竹”，一些不良商家、小作坊为了让腐竹卖相更好，柔韧不易碎，竟然在生产中添加硼砂、吊白块、腐竹改良剂等化学物质，制成对人体有害的毒腐竹！
这些添加了化学物质的腐竹，十分柔韧，久煮不烂，嚼起来就跟吃塑料一样，完全没有天然的豆香味。
没有营养价值不说，吃多了还有致癌的风险。
那，今后我们还能放心地吃腐竹吗？
当然，美家每年都会推一些真正有营养、无添加的安心腐竹给大家。
今天，小美要跟大家推荐的是清心湖的头层黄豆、黑豆腐竹。
好豆子，是好腐竹的第一步
懂行的人都知道，好豆子，是好腐竹的前提。
清心湖的腐竹都是选用非转基因的上等黄豆、黑豆，颗粒饱满、无农残。
再辅以富含矿物质的天然矿泉水，泉水的甘冽和豆子的醇香融合，才能煮出纯净、浓厚的豆浆。
所以，拿到清心湖的腐竹，一打开，就能闻到浓郁豆香，儿时的手工石磨豆浆，就是这个香味。
传统手工制作，一批腐竹需3天
要制作一批腐竹，半夜12点就要开工了。凌晨一点半，开始泡豆子。
豆子和净化过的矿泉水经过4小时的缠绵磨合后，就可以进入打浆环节。
打好的豆浆过滤掉残渣，通过管道灌入到豆浆格中。
凌晨五点半，开始烧火煮浆。
有人问为什么要在半夜开工，早上开工不成吗？
答案就在这里——煮过豆浆的小伙伴都知道豆浆煮开后会有很多泡泡，因为清心湖的腐竹不加消泡剂，所以煮好的豆浆要等它自然消泡，这一等就是好几个小时。
好多生产商为了生产效率，都会使用消泡剂，这样就可以把这一步制作时间缩短一半以上。
仅仅是等待豆浆表面的泡泡自己消失这一步，就让这款腐竹的人工成本高出普通腐竹不少。
豆浆消泡后，待表面凝结出腐皮，就可以将腐竹揭起。
揭腐皮是直接在温度很高的豆浆里手工操作，经验丰富的老师傅动作敏捷，一气呵成，把腐竹揭起。
揭起的腐竹被挂在竹竿上。
中午，悬挂好的腐竹就会被推进烘房烘干。
不经过阳光晾晒，杜绝了户外灰尘、蝇虫的污染，更加干净卫生。
烘干后的腐竹，直接被切成大小相同的段状，然后再装袋密封，整个过程，需要整整3天。
无添加的头层腐竹，蛋白质含量≥40%
▲长按上图，立即尝尝
什么是头层腐竹？
通常来说一锅豆浆可以揭皮十几次，只选头三层揭起的腐竹，所以腐竹才会比较厚实。
越往后揭的腐竹就越薄，如果腐竹是很薄的一片，基本上就是后面揭的了。
一锅豆浆，在工业化的生产中，从头到尾要揭十几次。因为只取前三层的腐竹，成本太高，根本赚不到钱，甚至还会亏本。
为什么还坚持只取头三层的腐竹？
因为只有头三层的腐竹才能保证蛋白质的含量在40%以上，而且含硒。
它能让腐竹的口感和营养都达到最佳的状态。越往后揭的腐竹营养成分就越低。
腐竹的行业中还有一个专业术语叫”黑一级“，为什么这么叫，是因为后面揭起的腐竹会变得很黑，所以叫黑一级。
但有一些厂家为了利益，就会添加改良剂，让腐竹变得又白又亮。
无添加的头层腐竹，无硼砂、吊白块、腐竹改良剂，是豆制品中的蛋白质之王。
每100g腐竹的蛋白质含量不低于40g，是猪肉的3倍，牛奶的12倍！
吃一顿腐竹就相当于喝30天豆浆的营养哦！
成年人每日至少需要补充65克的蛋白质，一餐腐竹就能轻松满足每日营养所需。
此外，腐竹还含有卵磷脂、钙、谷氨酸等多种营养物质，是老少皆宜的营养美食。
素食珍肴，比肉还好吃
头层腐竹，豆香浓郁，口感劲道，油润滑糯。
泡开后，能看到水质还是清的，而且更能切实感受它的厚实。
腐竹可谓是素食珍肴，吃法更是多种多样。小美找来了几道食谱，简单易操作，好吃到哭！
丝瓜腐竹烧笋干
材料：腐竹、丝瓜、笋干、有机酱油、盐
做法：①丝瓜削去外皮，切成3厘米的小段；腐竹提前泡发，笋干泡发后切丝。
②热锅下笋干煸炒，加适量水、酱油。
③笋干变软后放入腐竹翻炒3-5分钟，下丝瓜。
④加入盐调味，待丝瓜变软即可出锅。
腐竹辣条
材料：腐竹、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、辣椒粉、孜然粉、糖、有机酱油
做法：①腐竹提前泡发，晾干水分。
②锅中下油，待油温七成热，下入腐竹油炸。
③待腐竹炸至两面焦黄，捞出沥干油。
④热锅起油，加入姜末、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，炒香后撒上辣椒粉、孜然粉，适量白糖，生抽，倒入适量水煮开，下炸好的腐竹，煮至待腐竹入味，即可起锅。
萝卜腐竹汤
材料：笋、白萝卜、腐竹、马蹄、香菇
做法：①腐竹提前泡发，萝卜和笋切块。
②马蹄去皮，香菇泡发切丁。
③锅中倒入泡香菇的水和纯净水，依次下笋、萝卜、香菇、马蹄和腐竹。
④大火煮沸后转小火，煮半个小时以上，起锅前加入盐调味即可。
腐竹土豆饼
材料：腐竹、土豆、香芹、面粉、盐、有机酱油、孜然粉
做法：①腐竹提前泡发，挤干水分，切成碎丁，另取少许干腐竹，切成碎粒。
②芹菜洗净切成细丁，土豆削皮切块，蒸熟，把腐竹丁、干腐竹碎、芹菜丁、蒸好的土豆片放进一个大沙拉碗，捣成泥状。
③加入盐、孜然粉、酱油、面粉搅拌均匀。
④煎锅加油，挖一些拌好的土豆腐竹泥放入锅中，并用勺子压成饼状，煎到定型后翻面，煎至两面全熟之后沥油出锅。
黄豆+黑豆，双重补身养生
头层腐竹有黄豆腐竹和黑豆腐竹，那么这两款腐竹各有什么“神通”呢？
黄豆腐竹的原材料黄豆含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。
黄豆中丰富的雌激素更是女性美容养颜的好帮手。
黑豆腐竹中的原材料黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用。
黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
黑豆还具有高蛋白、低热量的特性。本草纲目中仅用黑豆作为单方治病的处方，就有59例！
此外，黑豆还是补肾小能手。
▲长按上图，立即尝尝
总之，黄豆腐竹和黑豆腐竹，可谓是美味又健康的优选。
关于腐竹，你还要知道这些
无添加的腐竹，必须要保持足够干燥，才能保证不长霉菌不变质。
但也正因为足够干燥，所以腐竹轻轻一捏就易碎易断。
但即使在生产过程中腐竹已经够干了，在收到货后，存放一段时间，腐竹依旧可能会吸收潮气，导致发霉。
所以，在阳光灿烂的日子里，要把腐竹拿出来晒一晒，在将腐竹放回袋中密封，这样腐竹就可以放更久。
也正是因为它比较干，所以不太容易泡开。
我们可以用90℃以上的开水，倒入腐竹中，盖上盖子，焖1小时左右；
腐竹的拐弯处因为在晾干的过程中承受了整根腐竹的重量，所以特别硬，拐弯处可以用开水再泡一次。
经过二次泡发的拐弯处的腐竹，口感会更加劲道。如果用温水或者冷水泡，则需要提前一天浸泡。
感恩你们，才保住这无添加的腐竹
做无添加的腐竹真的特别艰辛，这款腐竹的研发人前后共跑了20多家腐竹厂，最后才找到江西的这家。
反复送检，保证每一根腐竹都是最好的。
△感谢你拯救了一个村的劳动力，否则，他们都将失业
你的每一次消费，都是对坚持做无添加腐竹的工厂的莫大帮助！
你在享受美食的同时，也在给予良心腐竹工厂一份鼓励和支持！
感恩这份坚守做无添加、健康食物的心，也感恩曾经出手相助的你们，现在腐竹工厂依然在艰难生存中，希望每一位热爱素食的朋友，可以多多支持、多多推广这款「良心腐竹」！
头层黄豆、黑豆腐竹
选用无农残的非转基因大豆使用净化过的泉水制作生产全程无任何添加剂只挑头三层腐竹蛋白质含量≥40%，补充蛋白质首选好吃到爆的素食珍肴
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