食   材

做   法

1、淘好米后，放入水浸泡，水量比平时煮米饭的水量较少，静止40分钟，让米充分吸水；

2、把米放入电饭锅，按煮饭键，大概20-30分钟就煮好了，取出煮好米饭的内胆，用挖勺从底部向上均匀的翻拌，让其自然冷却下来。

3、25g熟胡桃仁和6个糖煮栗子仁放在袋子里，用擀面杖压碎。

4、取300g煮熟的大米，将果仁碎和米饭拌在一起。

5、先取50g左右搅拌好的米饭，中间按下去一些。

6、放上栗子仁（熟的、甜的）。

7、手上沾一些糖水，然后再盖50g饭。双手拱住，合起饭团。

8、饭团就捏好了。

小贴士：

（1）捏饭团时，借助保鲜膜，防止米粒黏着在手掌上。

（2）温热时捏合。不要等到米饭完全冷却下来才捏饭团，那时候米饭已经没有什么黏力。

（3）两手拱起，握住饭团按压。防止排出饭团内的空气，保证蓬松的口感。

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