卷心菜，别名洋白菜、包心菜，属于十字花科植物甘蓝的变种。《本草拾遗》说卷心菜：补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。

卷心菜的维生素c、维生素b6、叶酸和钾等含量胜过许多蔬果，而且不含脂肪，经常食用能补骨髓，润脏腑，益心力。另外，卷心菜含有维生素u,能促进胃黏膜的修补和愈合，治疗胃炎、胃和十二指肠溃疡。

养生功效

清利湿热，散结止痛，益肾补虚。用治湿热黄疸，消化道溃疡疼痛，关节不利，虚损。

选购指南

卷心菜以结球紧密、结实，上手掂有分量，叶片呈绿色、有光泽的为优。叶片色白、有虫咬、开裂的品质差。

清洗事项

卷心菜在生长过程中多用药物来驱虫，以防虫子啃食。因此，烹饪前应将卷心菜的叶片一层层扒开，认真清洗除毒。