组织蛋白素肉具有高蛋白（含量大于50），低脂肪低糖，零胆固醇等特点，制作加工后与肉味相似。口感纯正、营养、健康，故有素肉之称。给那些想吃素又怕不够营养的人提供了良好的健康平台。

主料：

蛋白肉200克

配料：

发木耳100克

调料：

葱姜蒜末10克，鲜汤80克，盐25克，酱油5克，白糖2克，湿淀粉20克，油50克。

制作过程：

（1）蛋白肉泡好沥水。

（2）木耳洗净撕成小朵。

（3）油烧四成热，下葱末煸出香味，放素肉、木耳煸炒几下，加入鲜汤，放盐、酱油调味，烧沸后，用淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅。