春季易引起口腔溃疡，主要是由于缺乏维生素B2、烟酸和锌造成的。大白菜中这三种营养素的含量较为平均和综合。

中医认为白菜性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，是清凉降泄兼补益的良品。

白菜炖豆腐

配料：白菜约一斤、豆腐一盒、 姜丝、 白胡椒粉

做法：白菜洗净豆腐取出加入姜丝煸香；加入白菜煸炒，加水烧开，加适量盐、白胡椒粉；倒入豆腐块，烧开转小火，焖约二十分钟；撒葱花盛出。