红彤彤的番茄，
不仅颜值高，
酸酸甜甜的初恋般的味道也非常醉人。
西红柿既能当蔬菜烹饪，又能像水果一样生吃，是老百姓餐桌上常见的食物之一，口感和营养价值都很好。
此外，国内外多项研究表明番茄中含有大量的番茄红素、维生素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌高手”。
01/ 番茄红素补心
西红柿中含有番茄红素，有很好的抗氧化作用，番茄红素对心血管疏通有着有力作用，可预防心脏病、动脉硬化。
可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；可以提高人体免疫力，有助于延缓衰老；可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，对防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处。
注意：吃西红柿对心脏有没有有利作用，取决于大家怎么吃。
1. 炒着吃是最容易吸收番茄红素的。
2. 番茄红素在靠近西红柿皮的地方含量最高，所以带皮吃最好，如果一定要去皮，最好只去掉薄薄一层。
3. 西红柿不可以加热时间太长，30分钟以上番茄红素就会被破坏，所以急火快炒是最佳方式。
02/ 维生素C防消化系统肿瘤
维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。
浙江大学研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。
03/ 胡萝卜素防口腔癌
番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。
04/ 维生素B6防膀胱癌
西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，进而调节代谢。
小贴士：
除了上述营养素，西红柿中还有叶黄素，能保护眼睛、预防老年黄斑变性，适合常用眼的上班族；
美国一项研究发现，多吃富含钾的食物，如番茄、香蕉等，能加速排出血液中的钠，有助降血压。
番茄黄瓜色拉
有机小黄瓜 2条花菜 1棵芥末籽 少许柠檬 适量初榨橄榄油 适量
1. 番茄洗干净，切除根蒂，切成方粒2. 有机小黄瓜洗干净，切除根蒂，切成方粒3. 花菜用小刀切成一朵朵，洗干净，用开水汤熟，过冰水待用4. 取碗，放入适量初榨橄榄油，榨入柠檬汁，用疏式打蛋器打成水油联合体，加少许芥末籽、海盐、蘑菇精，然后茶匙拌匀5. 取碗，放入番茄粒、黄瓜粒、花菜，加入步骤4的调味汁拌匀，放入冰箱中冷藏30分钟，使之入味变爽脆，装碟面上撒少许欧芹碎即可
番茄 150g豌豆 40g白糖 1/2 茶匙盐 3/4 茶匙生姜 3g
2、把番茄先炒出汁，再放豆腐，会更加入味。
可以搭配不同的蔬菜一起炖煮，不过需要注意不同蔬菜的下锅时间，尽量用最短的时间煮熟，以防破坏营养。
番茄小土豆
番茄 3个番茄酱 20g五香粉 适量生粉 适量盐 2g
2. 番茄要去皮，吃的时候口感才更好。
3. 番茄多放，味道浓郁，放点番茄酱，可以代替白糖，中和番茄的酸味。
傣式酸辣番茄汤
材料：
一茶匙的油，4个番茄，切成大块状12个辣椒，去梗，纵向对半切一茶匙的四川胡椒粒，一茶匙的盐20克新鲜的香菜，20克新鲜薄荷，粗略切一下两茶匙中国黑醋，一茶匙酱油225毫升热水，200克米糕，切成薄片状两根香菜,作装饰用做法：1. 在锅里倒入油后翻炒辣椒，胡椒粒直到香味溢出2. 加入番茄翻炒3. 加盐翻炒4. 加香菜,薄荷,醋,和酱油后慢炖1分钟5. 加入水后再慢炖20分钟6. 加入米糕片之后翻炒3分钟7. 最后用香菜加以点缀
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