食材：

2个地瓜

调料：

淀粉、食用油、白糖

做法：

1、将地瓜去皮，然后洗干净，接着切成滚刀块放盘中备用。

2、锅内倒入适量清水，大火烧开后倒入地瓜，煮两分钟后捞出放清水过下凉，接着控干水分放入大碗中，然后倒入2大勺淀粉，戴上食品手套抓匀，让淀粉均匀包裹住地瓜表面即可，放一旁备用。

3、锅内多倒入些油，待油温6成热时放入地瓜，炸地瓜的过程中用筷子翻下面，均匀炸透两面，炸至两面金黄变硬即可捞出放盘中备用。

4、锅内倒入1大勺白糖、1大勺清水，开小火并全程用铲子不停搅拌，从冒大泡搅拌到冒小泡，待搅拌至糖浆变香油色时立即关火，倒入地瓜快速翻炒至糖浆都包裹在地瓜表面上，且能拔出糖丝时便可以出锅装盘了。