张吴记素食料理

— 第042篇 —

-干煸椒麻豆角-

—— 食材 ——

四季豆

 蒜末  姜丝  花椒

     盐   酱油  白糖  食用油   

—— 做法 ——

1、四季豆去蒂去老丝儿，对半切断。

洗净后控干水份，有条件的可以再用厨房用纸蘸去表面水份，避免入锅煎的时候有水会溅油。

准备充足的蒜末、姜丝、花椒。

取15ml酱油、3克盐、2克白糖，混合均匀待用。

2、平底锅底铺满食用油，量不要太多，是煎不是炸。

3、倒入适量四季豆，平铺满锅底，中小火开始煎。

过程需要耐心，及时翻面，直到四季豆表面出现虎皮为止。

4、盛出煎好的四季豆，空一下多余的油，再把蒜末、姜丝和花椒倒入锅内余油里面，来回翻炒出香味。

迅速倒入配好的调料汁，搅拌后翻炒几下。

5、倒入煎好的四季豆，均匀翻炒几下。

6、大概半分钟后即可出锅装盘了。

今天的菜谱就到这里了，你学会了吗？快来试试吧！

☺

制作小贴士

1、可以炸出虎皮，貌似更快捷点，但是炸完油会变黑，恐怕下次不能重复用了。

1、喜欢辣的可以放入干辣椒跟蒜末一起煸一下。

2、煎豆角是个耐心活儿，注意及时翻面，出现虎皮即可，不要煎糊了。

☺

阅读张吴记更多文章，请戳下面这些链接哦~

腊八粥 | 给生活增添点仪式感，迎接农历年的到来

丑耳红枣山药糕 | 同步激活你的视觉、嗅觉和味觉！

杏鲍菇扣西兰花 | 10分钟搞定一道硬菜

水晶素蒸饺 | 这么高颜值的水饺，你竟然还没吃过？

小吊梨汤 | 老北京的传统之作，生津润肺，滋阴养颜

紫甘蓝原来还可以这么吃！快手又美味！内附两种做法

什锦疙瘩汤 | 宛若秋天的一道彩虹，食材丰富，色泽鲜艳

嗨~大家好！ 我是冬韵如歌（六妈），公众号【张吴记素食生活】的创始人，素食爱好者&全职宝妈，日常喜欢研制各类新式素食，愿与热爱生活的你一起发现素食生活的美好，体验素食世界的有爱、有趣和有料。                                                           

“美食新体验，带你来发现”

欢迎大家加入“六妈的厨友交流群”

添加六妈个人微信（xfwd2010）,备注交流群。