标题：割包分享：如何完美地在面包上割出一片树叶

内容：
摘要：走，一起捡落叶去

四季如春无法打动我繁花似锦不能惊艳我唯有在这如火的秋面前我才强烈感受到大自然之律动秋叶落了一地五彩斑斓不要辜负了这自然的礼物呀把它们收集起来再镌刻在面包上吧树叶图案割包 原料和工具欧包面团      若干个落叶      各种形状大小的若干剃须刀片      1个01准备工作1.

准备一把新的剃须刀片，注意割包是使用刀片四个角中的一个。

割复杂图案时我直接拿着刀片，一定要当心别割伤自己哦!

2.

捡落叶！

选择造型别致、叶片有光泽、有一定厚度的落叶（最重要的是无毒！

比如新鲜银杏叶，有毒性不建议采用。）清洗干净并擦干，把树叶压在厚书中，上面垫着餐巾纸吸水，目的是让树叶平整，两天后即可使用。

建议始终把落叶保存在厚书当中，保证树叶的平整。

02制作面包选一款自己喜欢的面包制作，要想割包效果好，有几个建议：（1）面团含水量不宜太高，63%-68%之间合适新手操作。

（2）面团不要添加大颗粒的馅料，如核桃和果干等。

（3）面团表皮不宜潮湿，否则下刀时容易黏住刀片。

如果习惯醒发时放高湿度环境的，可取出面包后让表皮稍微晾干一下，但也不能干到结硬皮哦。

（4）面包醒发程度在8成-9成之间，醒发好的面包表皮仍然有足够的表面张力，不是扁平的大饼，否则割包时容易漏气塌陷，导致入炉后膨胀不起来。

（5）复杂的图案割包，个头大的面包比个头小的割包相对容易，建议面团总重量大于400g。

推荐食谱：亚麻籽杂粮包（无糖无油）、 紫薯奇亚籽欧包、 全麦燕麦麸皮小餐包03割包要诀通常在面包入炉前进行割包。

割包要诀：胸有成竹、手起刀落，犹豫和拖泥带水是割包大忌。

04树叶割包演示选合适大小的树叶放置在面包上，整个面包表面撒上一层粉，移除树叶后进行割包。

我为了保持树叶图案的完整，刀片是垂直面包表皮下刀，而非斜割入表皮，因而表皮并不会翘起。

（1）先割出树叶轮廓，入刀深3mm左右。

（2）然后接着对照树叶观察，在面包上割树叶的叶脉，入刀宜浅，轻轻割破表皮即可。

如果没有把握，可用牙签先画出图案，再下刀。

上图右，树叶边缘的锯齿可以不割出来，尤其在个头不大的面包上，割这样细小的纹路有困难，图片的面包为350g。

割包完成之后，按照食谱的方法烘烤即可。

感觉这个元宝枫的叶子最好割，五个角，叶脉也清晰      走，一起去捡落叶！

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发布时间：2019-11-09 14:09:40
更新时间：2024-08-29 04:31:31
来源：素超人
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