标题：一材多用 | 鹰嘴豆，一枚豆子界的网红，用它做成腐竹皮，谁都忍不住要吃！

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赶快长按二维码，加素食小编微信 更多素食资讯，身心健康与养生，正能量信息要分享给你第一次吃鹰嘴豆还是在小白开的素食餐厅里，我记得有一份蔬菜沙拉里面包罗万象，其中就有鹰嘴豆。

味道非常糯，有股板栗的香气。

后来在家里有买来打成豆浆喝，口感相当好呀~于是今天就来介绍豆子界的网红啦~必须把这么好的食材介绍给大家！

不仅仅是因为懒人福音哦！

像鹰嘴的神奇小豆子顾名思义，鹰嘴豆的外形就像展翅高飞，遨游苍穹的雄鹰尖嘴，只不过是缩小版的。

鹰嘴豆在植物学中属于豆科草本植物，又称回鹘豆、桃尔豆、鸡豆、诺胡提等，反正都是我们很少听过的奇名异称。

有道是：一方水土养一方人，鹰嘴豆可是中东人民最重要的食材之一。

以前对于很多中国人来说可能比较陌生，但我泱泱大国西北地区有种植，现在也越来越多人知道了。

鹰嘴豆看上去干干硬硬的很不起眼，但只要泡一晚上就变得胖胖可人了。

它的淀粉很易于吸收消化，完全可以打成豆浆喝，带有板栗香味。

据说在中东的古时候，鹰嘴豆只被农民和穷苦人拿来填肚子，因为它硬邦邦的，难煮又难嚼。

但后来也不知道是谁开发出的把它粉身碎骨、碾压成泥的做法，人们发现鹰嘴豆竟然能够变得那么美味。

有网友说：鹰嘴豆将豆味发挥到了极致，味道令人上瘾。

欧美素食界的明星食材维密超模Kailie Kloss经常在ins上分享自己的健康饮食，让我们看看她的的食谱：鹰嘴豆泥、牛油果再加上口蘑和柿子椒，再搭配上蔬菜和菽麦做的面饼，健康对身体无负担。

（△Kailie Kloss：Strong Body，Strong Mind）还有你知道贝嫂在拥有自己的时尚帝国和四个孩子的同时，是怎么保持着魔鬼身材和旺盛的精力的嘛！

虽然她的减肥方法令人发指且十分不健康（大家千万别乱学明星减肥），不过有一样东西她是吃对了，那就是鹰嘴豆！

探秘一下她的食谱，你就会发现贝嫂的固定加餐正是鹰嘴豆泥配小胡萝卜！

（△贝嫂，wuli小七萌萌哒）鹰嘴豆还是女神娜塔莉波特曼的最爱！

她说：“鹰嘴豆蘸酱是我每天都离不开的，我经常做菜，甚至还有做烘焙素食。

”女神还说她非常享受鹰嘴豆所来带的满足感。

（△娜塔莉波特曼：素食女神）的明星食材营养不容小觑，它可是黄金豆！

鹰嘴豆虽小，其营养价值却不小。

鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论在种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。

丰富的优质蛋白、18种氨基酸（包含人体必须但自身又不能合成的全部8种氨基酸）、膳食纤维、多种微量元素等。

早在七、八十年代，欧洲就已将其作为日常饮食，并列为糖尿病病人的主要补充食物。

吃它的好处是：补钙,富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等，有“粗粮中的粗粮”之美誉。

特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。

现代医学研究还发现：鹰嘴豆种子发芽胚中富含异黄酮、鹰嘴豆芽素A、B、C等活性成份和膳食纤维，对人体具有增加胆固醇终端产物的排泄作用，可降低高血糖、高血压、高血脂及肝组织脂质含量，并能防治便秘。

（△鹰嘴豆与几种食物的营养对照表，鹰嘴豆完胜）鹰嘴豆被世界各国列为营养食品，经临床证实：鹰嘴豆可治疗70多种严重营养不良疾病，是世界素食界公认的素食明星。

鹰嘴豆适合谁吃？

鹰嘴豆适合大多数人食用尤其是女性，豆子的美容作用你们都懂哒~孕期妈妈是可以吃鹰嘴豆哒，鹰嘴豆帮助补充叶酸，可以预防胎儿的畸形，建议打成豆浆喝。

宝宝们也可以吃鹰嘴豆。

有网友说把鹰嘴豆做成泥之后，小朋友会特别爱吃蔬菜蘸鹰嘴豆泥，从而改掉不爱吃蔬菜的习惯。

能够满足孩子们追求新鲜口味的好奇心，同时又比洋快餐要健康许多！

不过也有一点禁忌哦，提醒低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。

素食推荐纯生精制鹰嘴豆腐竹皮腐竹又称腐皮，是很受欢迎的传统食品，也是我们日常常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

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发布时间：2019-05-11 03:38:38
更新时间：2024-08-29 04:36:15
来源：素超人
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