标题：全球气候不断变化，病毒爆发，史丹福教授携Impossible Foods拯救地球！

内容：
素易购精选全球纯素好物只为让您高雅的生活方式变得更容易在全球气候环境不断恶化猪瘟、禽流感、新冠病毒爆发的背景下，近期多个植物肉（Plant-based meat）品牌纷纷抢攻国际市场，大放异彩！

除了2019年在美国上市股价暴涨的Beyond Meat，另一主要竞争对手包括估值达20亿美元、获李嘉诚、比尔盖茨等注资的美国品牌Impossible Foods。

长期吃素的布朗教授Impossible Foods在2011年成立，创办人是美国史丹福生物化学系教授、65岁的布朗（Patrick O.

Brown）。

他曾经是儿科医生，但经过长时间的学习后感到科研有更大影响力，于是毅然转投学术界，并凭在遗传学和微生物学方面的研究而享负盛名。

教了二十多年书和做研究之后，他在2009年进行18个月的“退修假期”，思考人生下半场去向，最后决定“一去不返”，转换跑道，聚焦解决最迫切的全球议题—环境污染。

吃素50多年的布朗从过去的研究发现，人类面对最重大的危机莫过于环境受破坏。

最大“幕后黑手”之一，正是肉类及奶制品业。

除了产生高达全球15%温室气体排放，畜牧业还耗用地球一半的土地及25%的淡水，布朗称：“没有甚么能比得上畜牧业，带来更大的灾难性环境破坏。

”Impossible Food 标榜跟真牛肉一样会「流血」，满足食肉兽味蕾。

公司在2020年初推出「猪肉」Impossible Pork和Sausage ，希望有助打开亚洲市场。

（图：Impossible Foods）他相信只有减少食用肉类及奶类制品，甚至完全停食，地球才能有救。

但他知道，单凭教育或劝说，不会太有效。

他认为，如果能够生产“肉食者”都爱不惜口，味道、口感，甚至与真牛肉一样会“流血”的植物肉，他相信许多人愿意放弃动物肉，改吃更健康的植物肉。

5年研发“流血”植物肉在追求速度的商业世界，Impossible反其道而行，崇尚慢工出细货。

它足足花了5年研发，2016年才推出首个Impossible汉堡。

其产品突出之处在于一种独家研发的植物“血红素”（heme），这是一种见于植物和动物的蛋白质分子，是促成肉香、味道及口感的关键成分。

这款主要成分为大豆、马铃薯蛋白、加入植物血红素、标榜「会流血」的Impossible汉堡2016年在美国率先获多间连锁餐厅店采用，市场份额逐渐扩大。

2018年扩展至香港及澳门市场；2019年4月更跟汉堡王合作，抢攻快餐市场。

至于下一个海外阵地，Impossible Foods剑指中国内地。

布朗9月到云南出席一个环保活动时表示，“中国是我们未来扩张的最优先考虑事项。

”他直言，中国是全世界最大的肉类消费市场，“过去10年的全球肉类消费增长，大概有一半都来自中国。

”等中国审批落户上述“宣言”正值中国闹猪荒、上海Costco开张市民爆抢猪肉的时期。

布朗形容中国将是Impossible Foods实现其使命、取得最大影响力的地方。

他誓言要在2035年之前，完全取代动物食品。

现在公司正等待中国监管部门批出许可，下一步或在亚洲设厂。

除了Impossible Foods，布朗在2001年曾与一名学者创办非盈利的公共科学图书馆（Public Library of Science）将「共享」概念带入学术论文出版业。

该网站提供数十万份生物学及医学论文，免费开放给研究人员浏览及使用，希望打破商业机构垄断学术出版的生态。

可见布朗是一名彻头彻尾的行动派。

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发布时间：2020-02-21 08:39:35
更新时间：2024-08-29 04:29:29
来源：素超人
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