标题：春吃豆胜过肉，预防三高还瘦身，常吃驻年轻！

内容：
古语有云“春吃豆胜过肉”豆子中含有很高的蛋白质。

春季养生不妨多吃些豆子，让你健康一整年！

四季豆四季豆是很应季的食材，蛋白质含量也高；同时还含有丰富的维生素矿物质和膳食纤维；而且，还是难得的高钾低钠的蔬菜，可预防三高。

食用禁忌：四季豆一定要煮熟才能吃。

可以通过观察外观是否还是生绿色和是否还有豆腥味来判断生熟，未煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素两种毒素，但是只要煮熟就没事。

豌 豆豌豆也是春季的应季蔬菜，和四季豆一样，也是高钾低钠，对高血压有一定的好处；富含有丰富的维生素A，以及有利于青少年的成长发育的蛋氨酸和胱氨酸。

食用禁忌：豌豆粒也不适合长期大量使用，可能会引起腹胀等不适；不宜蒸煮时间过长，营养成分会流失。

荷兰豆荷兰豆主要吃的是它的豆荚，其中含有B族维生素和维生素C，都属于水溶性维生素，不怕多吃，可以帮助控制体重；除此之外，还含有丰富的膳食纤维，可以帮助降低胆固醇，促进大肠的蠕动，能够清肠通便，去脂减肥。

食用禁忌：荷兰豆和四季豆一样，含有大量的皂素和血球凝集素，需要煮熟才能吃。

未煮熟食用可能会引起食物中毒。

黄 豆黄豆被誉为”田中之肉“”绿色牛奶“等，因为黄豆中含有很高含量的蛋白质，与动物肉类食物相当；除此之外，黄豆还含有高不饱和脂肪酸，含有一定的B族维生素以及钙、铁等微量元素，为脑细胞的生长发育提高原料，保持脑细胞的顺利更新。

食用禁忌：黄豆不能一次性吃过多，否则可能会出现腹胀现象。

豆类中含有的低聚糖被肠道细菌发酵，分解产生气体，所有患有胃炎和腹胀等病症的人，少吃或者不要吃黄豆。

吃豆子胀气食用后引起胀气的大都是大豆类，如黄大豆、黑大豆。

这类大豆含有可溶性的大豆低聚糖，吃的越多，胀气越严重。

爱吃豆类食物，但肠胃功能不好的朋友，可以食用加工厂豆制品，对胃肠道黏膜的机械刺激会减少。

或者将豆类提前浸泡，再烹饪食用，可以减轻胀气影响。

豆制品是主食吗？

豆制品既不属于蔬菜，也不属于主食，属于单独的一类。

但是可以把豆腐当作主食吃，可以帮助减肥，因为它营养较为均衡热量比主食要低。

推荐素食谱四季豆烧土豆 -材 料-四季豆土豆素蚝油盐蔬果调味粉-做 法-1.

土豆去皮切成条；四季豆摘去两头后折成段2.

油锅加热后放土豆和四季豆一起煸炒3.

加适量清水，盖上锅盖焖煮至土豆酥软4.

最后加入素蚝油、盐、蔬果粉调味即可梅干菜干煸刀豆 -材 料-四季豆500克梅干菜干30克生姜、红辣椒花生油、生抽、盐适量-做 法-1.

梅干菜干用温水浸泡30分钟2.

刀豆洗净后，放入加了盐的沸水中焯3~5分钟，断生3.

将生姜切碎，泡发好的梅干菜切末，尖红椒切段4.

锅入油烧至八成热，将四季豆放入煎炸5分钟，直至表面起皱5.

另起炒锅，放少量油，煸香姜末和红尖椒6.

放入煎炸过的四季豆，梅干菜，加入30ml生抽，适量盐调味即可核桃四季豆 -材 料-四季豆300克核桃100克姜末10克盐5克剁椒10克-做 法-1.

四季豆洗净切段，核桃去壳2.

煮锅烧开水后，放2克盐和油，再放入四季豆和核桃，焯水，把四季豆煮至断生3.

炒锅烧热油，炒香姜末4.

放四季豆翻炒，将四季豆的水分全部煸炒干5.

放盐调味，放入焯过水的核桃6.

最后放入剁椒，将四季豆完全炒熟入味，即可笋干炒豌豆 -材 料-豌豆180克笋干1支80克香油5克油20克盐半小勺蔬果粉半小勺-做 法-1.

豌豆去壳取肉，笋干切成丁2.

锅里放点水，入豌豆煮1-2分钟，盛出备用3.

少许油，入豌豆，少许盐翻炒一下4.

加入笋干丁拌炒一下5.

加少许蔬果粉调味6.

最后淋入芝麻油增香，拌匀7.

一道清新可口的家常小菜完成了木耳山药炒荷兰豆 -材 料-山药1段荷兰豆1把木耳5朵姜末、盐、蔬果粉适量-做 法-1.

山药瓜皮切菱形块后用清水浸泡除粘液和防止变黑。

2.

荷兰豆去筋和两头后洗净，和山药一起焯水，水中加入少许盐和植物油保持翠绿。

过冷水浸泡，3.

木耳泡发洗净4.

锅中油热炒香姜末5.

下木耳翻炒片刻。

6.

下荷兰豆和山药翻炒。

7.

加盐和蔬果粉调味即可，清炒无需太多调料。

荷兰豆炒竹笋 -材 料-荷兰豆150 克竹笋150 克植物油、盐、姜芝麻油适量-做 法-1.

竹笋用冷水浸泡2.

荷兰豆择洗干净3.

荷兰豆入煮锅焯水后捞出沥干水4.

浸泡后的竹笋切成条5.

竹笋入煮锅焯水后捞出沥干水6.

起油锅，姜入锅煸香后竹笋入锅炒7.

荷兰豆入锅炒8.

加盐炒，淋入芝麻油炒均匀即可南瓜豆腐羹 -材 料-南瓜220 克嫩豆腐1块豌豆30 克盐适量素高汤6毫升-做 法-1.

南瓜洗净后切片；豆腐切丁；豌豆洗净，沥水2.

电饭煲内胆里放入南瓜片，放入适量清水3.

淋入适量素高汤4.

电饭煲合上盖子，接通电源，选择“蒸煮”程序5.

程序结束后，开盖，将南瓜捣成泥6.

放入豌豆、豆腐7.

合上盖子，选择“蒸煮”程序8.

煮好后根据个人口味调入适量盐，搅拌均匀即可酱黄豆 -材 料-黄豆300克八角2个白糖1汤匙酱油80毫升-做 法-1.

黄豆提前浸泡一晚，用水淘洗干净2.

黄豆入不粘炒锅中，加入适量清水3.

放入八角、倒入酱油4.

煮开后，加白糖，搅拌均匀5.

转小火炖煮40分钟左右6.

煮至黄豆熟透，表皮微皱时，转大火收汁即可春天吃好这四种豆，减肥健康又长寿，快点告诉朋友们吧！

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发布时间：2020-04-01 12:00:28
更新时间：2024-08-29 04:28:41
来源：素超人
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