标题：蔬菜最不起眼的根、叶、皮，其实都是养生宝贝！你却把它都扔掉了 内容： 要想身体好，每天都要吃点绿。 这里的“绿”指的正是 各种绿叶蔬菜，它们是我们餐桌上必不可少的一道佳肴。 蔬菜富含 维生素、膳食纤维以及植物化合物等，是合理膳食的重要组成部分。 每一种蔬菜，不同部位的营养成分也有差别。 有些蔬菜部位明明很有营养，却不小心被扔掉！ 这不仅仅是浪费，还损失了蔬菜真正的营养价值。 蔬菜根口感相对差，但营养丰富1调味料——香菜根作为做菜必不可少的调料，香菜担任着重要的角色。 香菜含有的胡萝卜素比菜豆高10倍多，尤其是香菜根部。 将香菜根插入阳台的盆栽里，能种出肥美的香菜。 2绿叶类蔬菜——菠菜、白菜人们习惯性将这三种蔬菜的根部扔掉，殊不知它们的营养与好处不少，下次大家不妨保留它们最高的营养。 菠菜根含有一般蔬果所缺乏的 维生素K，常吃可增强体质。 此外，菠菜根膳食纤维丰富，不易煮熟， 教大家一个妙招——水煮开，先将菠菜的根部煮40秒，再把整棵菠菜放入沸水中。 而白菜根味甘、性微寒，具有 清热利水、养胃止渴的功效，是中老年人的必吃蔬菜之一。 3十字类蔬菜——西兰花根西兰花的根部营养价值也很丰富，尤其是 维生素C、钙的含量较高。 同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。 炒西兰花时，可以用小刀将根部切片放入锅中一起炒，味道也略带甘甜。 蔬菜叶营养远高于根茎部1芹菜叶同一株芹菜，芹菜叶比茎含有更多的 纤维素和碳水化合物。 我们分别看看100g的芹菜茎与叶的营养成分对比—— 芹菜茎：纤维素1. 2g，碳水化合物4. 5g；芹菜叶：纤维素2. 2g，碳水化合物5. 9g。 此外，常吃芹菜叶有 清热、祛风利湿等好处。 圈圈建议大家在烹饪芹菜时，不要扔掉芹菜叶，可洗净整株烹饪。 2莴笋叶莴笋被称为 “千金菜”，吃起来爽口鲜嫩，生食、凉拌、炒熟等均可。 有些人担心莴笋叶上残留农药，习惯将其扔掉。 事实上，将莴笋叶浸泡在清水里15分钟，再焯水40秒，就能 有效去除农药。 况且，莴笋叶比茎更有营养： 膳食纤维高，有助于减肥；有淡淡的苦味，刺激肠胃蠕动；含芳香烃类化合物，可除口臭。 还有研究发现，无论怎样烹饪，莴笋叶的 抗氧化活性、含黄酮量也高于其他部位。 推荐大家制作一道 凉拌莴笋，能较大地保留莴笋叶的营养物质。 3白萝卜叶白萝卜一直都被称为 “平民人参”，而白萝卜叶的食用价值常常被忽视。 它是中医常用的一味“药”，营养价值高，可 缓解嗓子干、热咳的情况。 首先白萝卜叶性温，其维生素C含量是白萝卜肉的3~4倍；其次还富含膳食纤维，能够加速肠胃蠕动。 白萝卜叶虽好，但 气虚体质的人要少吃。 4红薯叶红薯叶以前不受喜爱，多用于磨成饲料喂养家禽，而现在它却被认为是 “长寿菜”。 研究发现，红薯叶含有丰富的蛋白质、维生素、铁、钙质和必需氨基酸，相比于其他普通蔬菜， 其矿物质与维生素含量偏多。 此外，红薯叶有多酚类物质、类黄酮物质，对于血管十分有益， 高血压人群可每天适量补充。 日常烹饪红薯叶，可直接取嫩芽做馅料，制作饺子、点心，或者凉拌、清炒，味道不错！ 蔬菜籽不起眼却大有益处1南瓜籽南瓜籽含一种特殊的固醇类物质和微量元素锌，有研究证实这两种营养素 可减少患前列腺风险。 另外，《中国药植图鉴》记载，南瓜籽炒后食用，糖含量低， 适合减肥人群。 将新鲜的南瓜子洗净，炒至全熟即可。 2冬瓜籽冬瓜籽富含亚油酸、亚麻酸，能减少血液中的胆固醇含量，促进脂肪的代谢， 对高血压、高脂血症有一定的预防作用。 烹饪冬瓜时，建议先别急着挖掉籽，可与冬瓜一起煲汤，或将冬瓜连皮带籽打成汁喝掉，能够清热下火。 蔬菜皮精华所在，功效翻倍1青瓜皮青瓜皮含较多 苦味素，有抗菌、消炎的作用。 连皮食用青瓜，可使维C充分吸收，加速人体新陈代谢。 凉拌青瓜一般都是不去皮的，保留其最多的营养素。 2番茄皮番茄中的番茄红素，是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能提高身体免疫力， 预防癌症。 而番茄皮是含番茄红素最多的部位，烹饪时保留番茄皮，营养和功效也翻倍！ 3茄子皮在所有的蔬菜中，茄子的类黄酮含量最高。 类黄酮能增强细胞间的黏力，对 动脉硬化、牙龈出血等有帮助。 而茄子中类黄酮含量最高的部位是—— 茄子皮与肉质的交接处。 所以，茄子去皮后会降低营养价值。 4冬瓜皮冬瓜皮有 消暑、健脾、利湿之功效，可用于 治疗肿、腹胀等。 那么，冬瓜皮可以怎么用呢？ 冬瓜皮晒干后，加姜煎汤，利水消肿；冬瓜皮榨汁，加冰糖，夏季消暑祛湿；用冬瓜皮煎汤洗脚，缓解脚气、脚臭。 《中国居民膳食指南》提出，成年人每天最好吃够 300~500g的蔬菜。 而且，单纯只吃一种蔬菜或只吃某个蔬菜部位，都是不够的。 这需要我们合理搭配，摄入“全方位”的营养素，才能确保饮食均衡、健康！ 部份图文来源网络，版权属原作者并深表敬意，如有疑问请联系我们妥善处理，欢迎投稿，请发送至邮箱:xm6699@163. com，合作联系微信：veg520com 发布时间：2020-08-31 17:02:32 更新时间：2024-08-29 04:27:15 来源：素超人 链接：https://www.sushijiameng.com/wei-sushi-26798