标题：食材 |【黑豆腐竹】不仅蛋白质不输肉类，还是天然的抗衰老食物！

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赶快长按二维码，加素食小编微信 更多素食资讯，身心健康与养生，正能量信息要分享给你腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。

腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

腐竹腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用。

很多人喜欢拿它来涮火锅，作为素菜中的最佳食材，腐竹还可以做出很多道美味。

凉拌、快炒、煮粥、煲汤.

..

都很擅长！

腐竹是广东人在过年时节馈赠亲朋好友的佳品之一，皆因它的名字有好意头：食腐竹，得富足。

腐竹的制法腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹与豆腐的制法有点类同。

将黄豆粗磨，去皮，这样做出来的腐竹才纯粹而少杂质，色泽也更讨喜；将去皮黄豆泡发，加入适量清水，磨成豆浆，过滤豆渣，煮沸，自然摊凉；豆浆表面就会形成一层凝结的薄膜，用竹片切开薄膜边缘，中间再划一刀，提起挂到竹竿上，一条新鲜的腐竹基本上就成形了。

腐竹的营养价值腐竹较之黄豆更易被人体消化吸收，与其他豆制品相比，有耐存储、吃法多变等特点，腐竹是豆制品中的佼佼者。

1.

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.

8克、8.

1克、44.

6克；而水分含量则是96克、82.

8克、7.

9克。

不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在製作过程中经过烘乾，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

2.

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。

这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2——5倍，而谷氨酸在大脑活动中起著重要作用。

3.

腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

4.

腐竹中的大豆皂甘有抗炎、抗溃疡等作用。

5.

腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏鬆，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆製品中的营养冠军。

6.

腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

素食严选黑豆腐竹很多人都很喜欢吃腐竹因为它又营养、又美味那我今天给你们带来更美味的黑豆腐竹黑豆腐竹►黑豆腐竹的原材料为非转基因黑豆和黄豆，生长在具有超长的日照环境，还具有纯净的空气、洁净的水源、种植的土地也是无污染的优质土壤的环境里。

►黑豆腐竹无任何食品添加剂，健康保障营养丰富，比黄豆腐竹营养价值更高，无添加消泡剂、无添加漂白剂。

►它的营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、微量元素等多种营养成分，黑豆还具有高蛋白、低热量的特性。

本草纲目中仅用黑豆作为单方治病的处方，就有59例！

►黑豆腐竹补肾效果很好，越来越年长，肾功能越来越差，尤其是男性，这个是必须补的，和皮肤补充胶原蛋白一样，需要经常吃。

►黑豆腐竹对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。

所以常备黑豆腐竹在家，全家一起吃，对健康很有好处。

4种腐竹泡发方法1.

凉水泡发（4~6小时）最好用凉水泡发，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。

但通常要泡4到6小时。

基本泡发后，切成细丝再在温水中泡20分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

2.

温水泡发（2~3小时）用温水泡2~3小时，泡的时候用大一点儿的盘子压着，让腐竹全部泡在水中，能保证每一个地方都泡发。

千万不要用热水或开水泡，会使得腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬。

3.

温水+盐（1~2小时）用温水泡，并在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀。

4.

微波炉泡发（3~5分钟）用微波炉泡发腐竹是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，很快泡软了，对于上班族们是很省时的。

腐竹的美味食谱腐竹是可浓郁也可清淡的一款食材。

腐竹也是煮素菜的最佳食材，可烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，素食别有风味。

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发布时间：2019-07-29 11:32:01
更新时间：2024-08-29 04:34:38
来源：素超人
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