标题：冬日必吃的5种“根菜王”！附15道素食谱

内容：
点击上方蓝字，关注“爱源素食”。

吃素是福，感恩吃素春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。

冬季寒冷，万物虽萧条，却是根茎类蔬菜大量上市的时候。

根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物，不仅可以提供身体所必须的营养成分，而且还可以替代主食，为我们身体提供每日所必须的能量，增强身体抵御寒冷的能力。

所以，冬日抵御严寒可多吃根茎类蔬菜，好处多多！

冬笋 冬笋就如同冬日里的小精灵，经过万物的滋养，等待着机会，破土而出，它的质感脆嫩，极鲜，既可以炒，也可以入菜做汤，各种搭配，都有它独特的风味。

冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养，可以促进肠道蠕动，有助于消化，还可以清热解腻，对缓解便秘有一定帮助。

土豆土豆中含有大量维生素，对治疗胃溃疡、缓解便秘有一定疗效。

它还能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。

不过，由于土豆含有大量淀粉，所以我们在食用土豆时应注意减少主食摄入，以保证均衡的膳食营养。

山药民间俗语有“冬吃山药胜吃补药”的说法，山药性味甘、平，属平补食物，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用，对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。

山药无论是煲汤、熬粥还是做菜都十分相宜，不仅味道鲜美，还营养丰富。

需要注意的是，因山药养阴能助湿，湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。

白萝卜 相信你一定听过“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的俗语，的确，萝卜可算得上是第一“根菜”了。

《本草纲目》记载，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

萝卜味甘辛、性微凉，冬天食用适量萝卜能消除体内积热。

需要警惕的是，萝卜是寒凉蔬菜，脾胃虚寒者不宜多食。

红薯 红薯性平味甘，具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。

红薯含有丰富的膳食纤维和水分，食后饱腹感强，能增强肠道蠕动，尤其对老年性便秘有较好的疗效，可以和米面搭配着吃。

为了保留红薯中的营养成分，建议红薯蒸着吃或者煮粥吃。

推荐素食谱 冬笋香菇塔菜 -材 料-冬笋 半个、新鲜香菇 6个塔菜(菊花菜) 1颗、玉米油 20克盐、蔬果粉适量-做 法-1.

塔菜洗干净，从根部剪下叶子。

2.

冬笋切片；香菇去蒂后一切四。

3.

玉米油食入锅，大火。

4.

下冬笋片，炒1分钟。

5.

下香菇，炒1分钟。

7.

最后加入塔菜炒熟就完成了。

荠菜冬笋炒年糕 -材 料-荠菜 100克、冬笋 2颗年糕 250克、姜适量盐、蔬果粉适量-做 法-1.

冬笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干水份；这锅水不要倒掉，待用。

2.

焯好水的冬笋切成片，荠菜切末，待用。

3.

烧一锅沸水，关火后，把年糕片放进去稍微汆烫一下，捞出，沥干水分。

4.

热锅起油，下冬笋翻炒，加一些之前留用的冬笋水提鲜。

5.

把年糕铺到冬笋上，注意不要翻动，盖上盖子焖煮一会，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒。

6.

加撒盐和蔬果粉调味，即可出锅。

笋片花生 -材 料-花生150g，冬笋3个桂皮、八角、老抽生抽、白砂糖适量-做 法-1.

冬笋剥掉皮之后切片。

2.

笋片焯水捞出备用。

3.

花生米倒入锅中焯水捞出。

4.

锅中加水，倒入笋片、花生和调味料加热，慢慢煮。

5.

最后加入白糖收汁即可。

冬笋炒豆干儿 -材 料-冬笋1个、豆腐干3大块香菇2朵、蘑菇2朵小胡萝卜1根姜末、玉米油适量盐、蔬果粉适量-做 法-1.

将豆干洗净切小块状，冬笋、胡萝卜、香菇和蘑菇都切成片状。

2.

锅中加入适量清水，烧开，倒入蔬菜焯烫一下。

3.

豆干也焯烫一下，去除豆腥味。

4.

热锅入油，炒香姜末。

5.

倒入豆干翻炒一下。

6.

然后倒入剩下所有的蔬菜，翻炒一下。

7.

倒入少许清水，盖上锅盖煮开。

8.

然后加入适量盐和蔬果粉调味即可。

素蠔油焖山药 -材 料-山药300克，素蠔油生抽、白芝麻盐、生姜适量-做 法-1.

山药去皮洗净，切成小一点得滚刀块。

2.

姜去皮切片。

3.

起锅热油，加入姜片炒出香味。

4.

加入山药，用中小火煸炒至微焦。

5.

加入生抽翻炒上色。

6.

加入适量水和素蠔油没过山药，大火煮开后转小火焖煮至山药软烂。

7.

开盖加盐调味，翻炒至汤汁浓稠即可。

8.

装盘撒上白芝麻。

雪菜山药 -材 料-山药1根、雪菜100克青椒1个、红辣椒1个生抽、蔬果粉、油适量-做 法-1.

先把山药洗净去皮，切小段后放锅中煮一下，后捞出。

2.

雪菜清洗干净，沥干水分后待用。

3.

锅中倒入适量油，先把切成小块的青红椒放入锅中煸炒一下。

4.

然后放入雪菜一起翻炒均匀。

5.

再把焯过水的山药放入锅。

6.

炒匀后加入1勺生抽进行调味。

7.

加少许水煮开后加入少许的蔬果粉调味后即可熄火出锅。

8.

鲜美入味的雪菜山药，十分开胃，有了它，米饭能多吃一碗。

豆角炖土豆 -材 料-土豆、豆角食用油、姜末盐 鲜蔬粉 生抽-做 法-1.

豆角去掉豆筋，掰成小段，洗净备用；2.

土豆切条，粗细和豆角差不多。

用水洗一下后沥干，去除表面淀粉；3.

锅烧热，倒入油，放入土豆条煎；4.

土豆煎至微黄放入后放入豆角翻炒；6.

放入盐、生抽、鲜蔬粉，加适量水，盖盖，小火炖15分钟；7.

炖至豆角软烂即可关火。

土豆小饼 -材 料-土豆 两个、盐 一茶匙鲜蔬粉 少许、面粉 两勺-做 法-1.

土豆削去外皮。

洗干净。

2.

先擦成细丝然后剁碎。

3.

加入两勺面粉，盐，鲜蔬粉，适量水拌匀。

4.

用手团成圆球，压扁，放入油锅煎炸，两面煎熟即可。

孜然味香烤土豆 -材 料-小土豆 600克盐、生抽、孜然粉适量食用油 、辣椒面一勺-做 法-1.

土豆去皮切滚刀块。

2.

加入油，盐，生抽，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉拌匀。

3.

空气炸锅不用预热，铺好锡纸，倒进土豆，210度20分钟，中途翻两次，烤的更均匀。

4.

烤好了，表皮焦焦的，看着就好吃。

香菇炒萝卜 -材 料-香菇适量、白萝卜一个玉米油10g、盐2g红椒一个、生抽2克-做 法-1.

油锅烧热倒入玉米油，大火煸炒红椒，白萝卜。

2.

香菇提前浸泡洗干净，撒入与白萝卜一起煸炒。

3.

倒入适量水，大火焖5分钟。

4.

加入少许盐 生抽，大火收汁，完成。

日式萝卜豆腐 -材 料-嫩豆腐1块、白萝卜1根盐适量、生白芝麻2勺米醋2勺、白砂糖1小勺生抽2勺、香油2勺-做 法-1.

豆腐洗净，切片。

萝卜洗净切条状。

2.

在碗里将盐 1/4勺 米醋 2勺 白砂糖 1小勺 生抽 2勺 混合搅拌至白砂糖化开。

3.

生芝麻用小火，慢慢炒至微微焦黄，关火。

装起备用。

4.

少许油，烧热，放入豆腐皮煎至两面焦黄色，捞出切成条。

5.

锅里加入水煮开，放入豆腐，用中火煮1-2分钟，捞起，滤干水份。

（可以去除多余的油）6.

油锅烧热，放入萝卜。

7.

豆腐煸炒至萝卜变脆，大概3分钟左右。

8.

转中火，将调料倒入，2分钟后萝卜微微变软，关火，撒入白芝麻，淋上香油拌匀即可。

红薯小米饭 -材 料-红薯200克、小米300克枸杞子20克-做 法-1.

红薯洗净打皮，切小块。

2.

小米用清水洗2遍，清洗干净 。

3.

枸杞子用温水泡5分钟，清洗干净。

4.

把清洗好的小米用容器装好，放入切好快的红薯，枸杞子，加入清水没过小米即可。

5.

蒸箱预热105度，上蒸箱蒸30分钟。

6.

好了之后拿出即可食用。

红薯山药杂粮粥 -材 料-大米1/4杯、小米1/4杯燕麦米1/4杯、花生1/4杯红薯100克、山药50克-做 法-1.

红薯和山药去皮洗净切成小丁。

2.

把大米、小米、燕麦米和花生混合洗净，和红薯丁、山药丁一起放入电饭煲，加入清水。

3.

盖上盖子，插好电源，选择煮粥模式。

4.

煮好后可以加入适量的冰糖或红糖。

红薯糖水 -材 料-红薯300克、红糖半碗老姜三片、红枣5颗百合干10克-做 法-1.

红薯洗干净，去皮，切成滚刀块。

2.

百合泡发，红枣去核洗干净。

3.

把红薯、老姜、红枣、百合放入煲里，加入水。

4.

选择“蒸煮”功能，时间设定为35分钟，启动电饭煲。

5.

煮约20分钟后加入红糖，盖上盖子待程序结束即可食用。

藜麦红薯羹 -材 料-白藜麦50克、红薯1个大枣四个、枸杞、冰糖适量-做 法-1.

红薯切块，打造去核切块。

2.

电炒锅里面加上足量的清水，水煮开后将红薯块倒入，盖上盖子煮五分钟。

3.

倒入去核的红枣。

4.

再倒入白藜麦。

5.

熬煮15分钟后关火加入枸杞和冰糖即可。

- END -   吃素是福   感恩吃素长按二维码即可关注我们推荐阅读7道植物蛋白食谱，做法简单美味又营养15个大厨不外传的做菜小诀窍，让你永远都比别人的饭菜香！

它是秋冬季节最“补”的水果，养肝护血管！

这么吃，养出好气色调脾胃、去湿寒——营养早餐粥 | 一款全家人都喜欢喝的粥豆腐素宴 | 20道豆腐家常做法，百吃不腻！

7道植物蛋白食谱，做法简单美味又营养素食者气血不足，看这9处就知道！

请多吃这些食物，附6道补气血养生方！

点个在看，是对我们最大的支持

发布时间：2020-11-23 21:33:20
更新时间：2024-08-29 04:25:59
来源：素超人
链接：https://www.sushijiameng.com/wei-sushi-33356