标题：10道好吃又营养的家常菜，简单实惠，家人都喜欢吃

内容：
 孜然青椒榨菜炒豆干 -材 料-榨菜丝30g豆腐干220g青红甜椒各30克孜然粉两小勺辣椒粉一小勺生姜适量盐一小勺生抽 一勺-做 法-1.

青红椒切丝，豆腐干切三毫米左右片，生姜切末2.

炒锅放油煸炒一下姜末3.

放入豆腐干煸炒变色，微微变黄4.

放入生抽一勺翻炒5.

两小勺孜然粉，一小勺辣椒粉6.

放入榨菜丝，翻炒一会7.

放入青红椒丝，翻炒一会8.

出锅前一小勺盐炒匀 家常辣炒莴笋叶 -材 料-嫩莴笋叶3棵干红椒3个花生油2大勺盐、蔬果粉适量-做 法-1.

将莴笋叶撕下来洗净，莴笋尖削皮2.

莴笋尖切片，叶切段3.

干红椒切段4.

锅入油烧热，加入干红椒爆香，再加入盐炒5.

先入莴笋片翻炒片刻6.

再加入莴笋叶大火翻炒片刻，撒蔬果粉炒匀关火 凉拌腐竹 -材 料-腐竹、白芝麻植物油、食盐、香油蔬果粉、麻油-做 法-1.

将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水，切成长段。

2.

黄瓜洗净，斜刀切分成几段，取一段黄瓜平放到案板上。

3.

刀从右侧直切，再隔2毫米左右从右至左陆续切下，即切成象眼片。

4.

胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片，煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴植物油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出用凉水冲洗，沥去水。

5.

将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、蔬果粉用手抓拌均匀。

6.

放入香油、麻油拌匀，盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可 。

椒香莲藕 -材 料-莲藕、生姜生抽、麻油盐、蔬果粉、花椒橄榄油、香醋-做 法-1.

莲藕洗净，切片，用开水焯过控水。

2.

姜切丝。

3.

取一小碗，加入香醋、生抽、盐、麻油、蔬果粉拌匀。

4.

将姜丝放在藕片上。

5.

起净锅，加入橄榄油，小火慢炸出香，捞出不用，将花椒放入油中继续慢火炸出花椒香味，将花椒捞出不用，开中火将椒油加热至八成热，泼在姜丝上，然后将已调好的汁浇在藕片上，拌匀即可。

桂花糖芋仔 -材 料-芋头、淀粉糖桂花、白糖-做 法-1.

芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。

2.

芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉。

3.

半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀，锅里放一碗水，水烧开后加入白糖。

4.

再加糖桂花溶解均匀，煮至水再次沸腾冒大泡。

5.

将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡。

6.

将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层玻璃芡，然后出锅即可 。

干煸扁豆萝卜干 -材 料-四季豆、食盐生抽、植物油-做 法-1.

将扁豆摘洗干净，斜切成丝;萝卜干切成细丝。

2.

先用一点油炒香萝卜丝，待炒干水气，放一点生抽，翻炒几下盛出备用。

3.

炒锅再入油，放扁豆丝，耐心翻炒5分钟以上，至扁豆丝软塌熟透，调入适量盐，混入炒好的萝卜丝，即可起锅。

注意萝卜干本身有咸味，菜里的用盐量要适当减少。

麻辣手撕包菜 -材 料-包菜1个 花椒20粒生姜5片 油适量辣椒3颗 香醋1勺盐 蔬果粉适量-做 法-1.

包菜洗净，撕成小片备用2.

生姜切片，花椒和辣椒备用3.

锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放花椒粒和干辣椒爆香4.

放进生姜大火爆一会5.

下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香6.

起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。

7.

最后调入盐和蔬果粉即可出锅。

蘑菇菠菜汤 -材 料-蘑菇、菠菜盐、蔬果粉-做 法-1.

将菠菜洗净，放冷水中浸泡20分钟，切段；蘑菇摘净、洗净。

2.

锅中加足够份量的清水，待水滚后，加入蘑菇、菠菜煮熟即可3.

最后用盐、蔬果粉调味。

千叶菜炒豆腐 -材 料-豆腐，千叶菜胡萝卜，姜八角，花椒干红辣椒，玉米油素蠔油，盐-做 法-1.

千叶菜去根洗净，焯水备用2.

豆腐切小块，姜切末，胡萝卜切小块3.

锅内适量油烧热，姜，八角，花椒炒香4.

豆腐和紫胡萝卜放入翻炒一分钟左右5.

放入千叶菜翻炒6.

加适量素蠔油、盐翻匀关火盛盘 粉丝饺 -材 料-生粉2两淀面1两白菜150克粉丝100克香菇50克胡萝卜20克盐，油各适量-做 法-1.

白菜和香菇切粒，胡萝卜切丝，白菜用盐腌然后抓干，加盐、油和粉丝调入味成馅料待用。

2.

生粉和淀面混合均匀，用开水烫熟，用手搓成粉团，再切出等量的胚子，用擀面杖擀成圆形，包入馅料收口。

3.

把包好的饺子放入蒸笼，旺火蒸5分钟，取出摆盘即可。

素饺子馅好吃的秘密：让素馅喷香的办法就是要放些香油和蘑菇，特别是双鲍菇，不仅给饺子添香味，口感也非常好，跟其它的菜放在一起都很搭。

另外，由于素饺子馅多由新鲜蔬菜组成，蔬菜馅不适合多搅，搅多了会出太多汤，一开始用盐来杀也不是太建议，最好在菜馅剁好后先用食油拌匀，调馅后期再放盐和其他调料，可防止出菜汁。

总之，做素饺子一定要在饺子馅上做好工夫。

再推荐下面这些组合，感兴趣都可以试试：白菜+干香菇+粉丝；白菜+豆腐干+粉丝+双孢菇；西葫芦+双孢菇+粉丝；胡萝卜+白菜+西葫芦+鲜香菇；扁豆+双孢菇；西洋菜+双孢菇+粉丝；白菜+马蹄+干香菇+粉丝；芹菜+豆腐皮+胡萝卜；绿豆芽+香菇+粉丝+豆腐皮+剁椒；白菜+豆腐干+香菜+木耳+粉丝+黄花菜；荠菜+豆腐干；剁椒+双孢菇等。

调料可根据各家喜好自由搭配。

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发布时间：2020-12-15 07:10:55
更新时间：2024-08-29 04:25:24
来源：素超人
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