标题：智利食品科技公司NotCo利用人工智能制作植物奶！全美连锁超市热销！

内容：
素易购精选全球纯素好物只为让您高雅的生活方式变得更容易人工智能不仅可以下棋、可以与人对话，现在还可以做出「纯素牛奶」？

这简直就像科幻电影才会出现的事情。

但一家位于拉丁美洲的食品科技公司NotCo却实现了！

这款植物奶叫做NotMilk，是透过人工智能和电脑学习演算法而制成，并在全美连锁超市Whole Foods贩售，有全脂和2%低脂两款。

NotMilk制作原料与市售其他植物奶品牌类似，使用像豌豆蛋白和浓缩凤梨汁等。

不过，NotMilk与他牌植物奶不同之处，在于其利用人工智能和电脑学习演算法来制作。

NotCo执行长兼创办人马蒂亚斯·穆奇尼克(Matias Muchnick)称这款人工智能系统为Guiseppe，能够让NotMilk喝起来几乎与一般牛奶相同。

他说：“我们一直坚信口感就是王道。

而且如果不能用适合的价格提供食品，就无法和你试图要复制或替代的商品竞争。

”虽然取NotMilk这个名字是向创立公司致敬，但穆奇尼克解释说，这个名字也有助于绕开像最近欧洲通过禁止在植物奶商品上使用「牛奶(Milk)」一词的规定。

他说："我们有预期这样的事情会出现。

我们知道乳制品行业有多么强大，所以为消费者创造一个透明的概念，来表示我们不是牛奶。

我们有你想从牛奶中得到的和得不到的营养成分。

"NotCo执行长兼创办人马蒂亚斯·穆奇尼克穆奇尼克表示NotMilk开发过程耗时约十个月。

该科技公司能用数据从分子层面好了解牛奶。

他解释说："我们需要掌握食物中分子成分和人类对口味、质地、气味和颜色感知之间的关联或基本模式。

""因此，我们创造了这个演算法，以预测哪一种植物性成分的组合会产生跟牛奶一样的感官体验。

"Guiseppe能够制成数种版本的植物奶。

NotCo 专家小组试吃各项商品，并将反馈提供给Guiseppe，让其演算法精准推断出更好的植物奶。

NotCo计划于2021年在其他商店推出NotMilk。

但其主要目标是透过人工智能系统来彻底颠覆食品分类。

穆奇尼克说：“人工智能可以用来解决食品业的许多问题。

而我们才刚开始掌握这个平台的影响力。

”NotMilk利用人工智能制作植物奶对植物性食品产业，绝对是一个非常重要的时刻。

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发布时间：2021-01-02 07:00:00
更新时间：2024-08-29 04:25:07
来源：素超人
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