标题：可能是最容易成功的天然酵种面包了！好吃到违规啊！真想串起来挂在脖子上

内容：
  不管多忙都要做面包啊 想吃天然酵种面包可是来不及发酵怎么办 早上续种不添加即发酵母粉晚上就能吃到新鲜出炉的天然酵种面包恐怕也只有贝果可以做到 与直接法的贝果相比天然酵母贝果的风味更浓郁不加糖就十分甜 我用的是全麦面粉天然酵种贝果吃起来有股花香的味道真是越嚼越香      天然酵种贝    果壹  面团食材（贝果6个）天然酵种（鲁邦种）    / 90g北大荒有机全麦面粉    /  255g水  / 130g麦芽精（或麦芽糖）/  1g盐 / 3g橄榄油     / 5g表面装饰：生黑芝麻         / 适量生亚麻籽         / 适量生白芝麻         / 适量颗粒海盐         / 适量 * 麦芽精没有可放红糖5g替代煮贝果水溶液清水 / 2升小苏打 / 1小勺1小勺=5ml     贰  制 作 部分过程图片仍然借用了“原味贝果”，链接见下：贝果(Bagel)：其实我是硬欧包  ① 揉面：将所有食材混合均匀，用手揉至面团表面光滑即可，贝果面团属于偏硬的面团，可不用通过“玻璃窗测试。

贝果面团几乎是面包面团里最硬的，足够的硬度方可以让贝果经得起沸水煮。

② 揉好的面团放置在案板上，用湿布或保鲜膜盖好，室温下静置20分钟； ③ 把面团平均分割成6份，揉圆，盖上湿布，室温下静置15分钟； ④  整形：取一块面团，压扁，将它三折（从下往中间折叠，再从上往下折叠），轻轻搓成25cm长的圆柱形。

一端2cm处压扁，将另一端包起来，捏紧。

用同样的方法处理完6个面团，在室温下进行发酵。

贝果还有另一种整形方法，直接从面团中间抠一个孔，慢慢均匀向外扩展成圈。

两种方法各有优缺点，后者保证了贝果不会从连接处脱开，前者造型更饱满。

天然酵种面团发酵慢，我发酵了三个半小时后煮贝果，当日室温是22度左右。

⑤ 将烤箱预热至250度（提前四十分钟来预热）； ⑥取一口宽口的锅，放入2升清水，水量可根据自己的锅大小来定，水开后放入小苏打，记得转小火。

接着放入贝果，每一面煮20秒左右，用漏勺捞出贝果（先放入的先捞出），控干水，放在铺了烘焙纸的烤盘上。

然后快速在贝果表面撒上黑芝麻、白芝麻、亚麻籽和海盐混合物。

放入烤箱，烘烤5分钟后，将温度调至220度，继续烘烤10分钟左右，或者至贝果呈漂亮的金棕色时，出炉！

放至室温就可以享用啦嗯，好香 从续种开始八个小时左右就可以完成算不算快手天然酵种面包呢 做贝果会上瘾吃贝果也会上瘾喵~我是阿喵，我用时令蔬果、天然食材制作健康美味的纯素料理、面包和甜点素学家感谢关注“素学家”微信：taobaococomi食谱与图片均为阿喵原创，欢迎分享转发！

【如需在公众号转载，请与阿喵联系】

发布时间：2019-03-23 05:20:08
更新时间：2024-08-29 04:36:18
来源：素超人
链接：https://www.sushijiameng.com/wei-sushi-39