标题：米其林放榜！法国纯素餐厅ONA首次获得一星殊荣！巧妙创意让缤纷蔬果大放异彩！

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素易购精选全球纯素好物只为让您高雅的生活方式变得更容易1月18日法国纯餐厅ONA成为法国第一家被授予米其林星级的纯素餐厅尽管在新冠病毒流行期间这项享有盛誉的颁奖仪式仍如期举行ONA纯素餐厅位于法国波尔多附近的阿瑞斯镇，由老板兼厨师的奥黛丽·安乔利（Claire Vallee）经营。

今天41岁的奥黛丽原来的职业是一名考古学家，在一次泰国之旅后成为了纯素者。

出于对素食的热爱，她半路出家，自学成才，开办了这家纯素餐厅。

ONA创始人奥黛丽·安乔利2016，奥黛丽开始通过众筹和向道德银行La Nef的信用贷款方式，创办了这家餐厅。

当时奥黛丽筹集了1万欧元(约7万元人民币)，历经两个月，在80多人帮助下完成了她的梦想，没想到短短几年取得的如此重大的成就。

ONA餐厅ONA是非动物起源的缩写，这家纯素素厅提供各种有机、并以植物为主的菜肴。

纯素菜肴以时令蔬菜和当地食材为特色，其中许多蔬菜来自餐厅的花园，餐厅的绿色露台上种植了140种不同的可食用植物。

ONA餐厅纯素美食在《米其林指南》的评论这样写道：“这家餐厅的饭菜提供了一个让你意想不到的美食美味之旅，具有原创性和创造性的菜肴值得你充分关注。

”ONA餐厅纯素美食ONA的菜单上有蔬菜鹅肝、柠檬鱼子酱、纯素墨鱼汁等法国传统菜肴。

米其林指南特别提到了餐厅的招牌菜之一，罗望子纯素酱牛肉（picanha）。

“用牛油果腌制的纯素牛排，柔软多汁，有轻微的大理石花纹，煮得半熟，上面点缀着酥脆的花生花瓣，配上丝滑的酱汁，有一种甜甜的咖啡伴侣味，这种味道介于茶和咖啡之间，还带有淡淡的烤焦的苦味。

”ONA餐厅纯素美食奥黛丽烹饪的纯素美食融合了自已独特的美学思想，它们的灵感来自奥黛丽的旅行经历。

菜肴里汇集了泰国、印度和非洲等菜系风格。

奥黛丽在接受美国广播公司新闻网采访时说道：“我带回了以前没见过的香料、烹饪方法和蔬菜。

没想到自己能获得法国餐厅最高奖项之一。

”ONA餐厅也是可持续的，它使用可再生能源，并有一个堆肥系统，这一点并没有被评级系统所忽视。

ONA餐厅纯素美食《米其林指南》还授予ONA纯素餐厅一颗绿色星，以表彰其“倡导一种良性的、可持续的烹饪方法”。

米其林评级系统颁发绿星考核非常严格，在638家获得星级的餐厅中，只有33家因其可持续发展实践获得了绿色星。

ONA餐厅纯素美食ONA餐厅由于疫情已经关闭，但米其林之星对该团队来说是一种激励。

奥黛丽说道:“对于我个人，我们的朋友，我们的家人，我们的供应商，客户和工作人员来说，这是非常感人的，他们努力创建了这家餐厅。

在2016年的两个月里，我们有大约80名志愿者帮助我们建造了这家餐厅。

”ONA餐厅纯素美食根据法国当局抗击COVID-19传播的措施 ，ONA纯素餐厅目前仍不对公众开放，但奥黛丽希望餐厅在春季重新开放，奥黛正在研究新的食谱，并准备出书。

ONA餐厅纯素美食米其林星级纯素餐厅非常罕见，之前在全世界总共有七家获此殊荣。

2020年，米其林授予以东京素食餐厅醍醐（Daigo）两星。

2019年11月，北京餐厅京兆尹成为米其林指南首选的两家获得两颗星的餐厅之一。

而位于上海的素食餐厅福和汇，获得了米其林一星。

在高端餐厅中通常是以肉类和鱼类菜肴为核心法国纯素餐厅ONA摘得米其林桂冠使得以蔬菜和植物烹饪为基础的餐厅占据了一席之地！

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发布时间：2021-01-22 07:00:00
更新时间：2024-08-29 04:24:49
来源：素超人
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