标题：原创素食请客做什么菜？这几道宴席菜做起来！ 内容： - 第七期 -跟随宴席料理主厨一起学做美味的素食料理吧！ ▼“周末想请朋友来家里吃饭！ ”可是平日里因为忙于工作及其他事情，做饭这件事也大多以方便和简单的方式为主。 所以‘发挥厨艺’这种事放在周末闲暇时来做是最好的，顺道还能给小伙伴们‘食补’下素菜的美味。 接下来，就给大家带来几道在家宴客时也能做的美味宴席菜！ 这一期，我们请到了来自湖州本地，毕业于专业的烹饪学校，从厨已近20年，擅长烹饪宴席菜的大厨——朱厨。 在知道绿客门旗下的OmniPork植物肉产品前，朱厨对素食的了解并不算多，但在用植物肉研发菜品的过程中，让他对于素食也有了些不一样的认识。 只要有好的肉类替代食材，素食也可以做得很好吃。 1珍珠素肉圆- 主料 -尖糯米冬笋胡萝卜香菜OmniPork新膳肉- 调料 -盐、蘑菇精1. 将新膳肉提前化冻，装碗备用。 2. 切配准备：将笋和胡萝卜切成小丁，之后将切好的笋焯水，备用。 3. 将切好的胡萝卜和笋与新膳肉都倒入碗中，放入少许盐和蘑菇精。 4. 将所有食材搅拌均匀。 5. 挤肉圆：可以将搅拌好的食材抓取一些在手心，轻捏挤出一颗颗大小相近的丸子，备用。 6. 将浸泡好的糯米（可提前20分钟浸泡），均匀包裹住肉圆。 7. 将裹米后的肉圆放入蒸笼，上锅蒸15分钟后出锅。 8. 最后放上香菜点缀，完成！ 2肉蓉金香玉- 主料 -老豆腐青菜OmniPork新膳肉- 调料 -生抽、老抽、番茄酱、糖、盐、蘑菇精1. 将豆腐切成大方块，用小刀在切好的豆腐块中间挖一个洞。 2. 嵌肉：将新膳肉放入挖好的洞中，顶部轻轻压一下。 3. 煎炸：起油锅，将豆腐倒扣放入锅中煎炸。 4. 煎至四面金黄时，出锅。 5. 调汁：在锅底留一些油，加入2勺番茄酱、1小碗水，烧开后放入煎好的豆腐，加2小勺生抽、少许老抽、糖、蘑菇精，调味。 6. 将青菜焯水，加入少许盐和油，捞出后放入碗底装饰，将豆腐放在上面。 7. 在剩下的汁水中加入少许湿淀粉和香油，勾芡浇在上面。 8. 完成！ 3杂粮窝窝头- 主料 -窝窝头青豆玉米酸豇豆红辣椒OmniPork新膳肉肉丝- 调料 -糖、蘑菇精1. 将窝窝头先蒸6分钟左右，加热。 2. 在等待的过程中，可以做切配准备：将酸豇豆、辣椒、肉丝都切成小丁备用。 3. 起油锅，放入切好的食材，最后放入青豆、玉米一起炒香。 4. 调料：加少许糖和蘑菇精。 5. 炒好后，起锅。 6. 摆盘，完成！ 4酸汤素牛肉- 主料 -金针菇茶树菇番茄香菜Unlimeat切片素牛肉- 调料 -盐、蘑菇精1. 提前将素牛肉片装入碗中，备用。 2. 切配准备：将番茄切成小块，茶树菇切成小段3. 开火：先放入番茄煸炒，然后放入茶树菇，一起炒香。 4. 调味：加入番茄酱、金辣椒酱、5小勺白醋，再加入水，最后加入盐和蘑菇精各2小勺。 5. 盖上锅盖等煮到番茄都已融入汤汁时，放入金针菇和素牛肉片后再煮开。 6. 此时因之前的白醋多已蒸发，煮开后可再加少许白醋增加酸味。 7. 出锅，放上香菜，完成！ 5笋干小炒素肉- 主料 -本地笋干青椒红椒OmniPork新膳肉肉丝- 调料 -盐、蘑菇精1. 将肉丝提前装入碗中，备用。 2. 切配准备：将青椒和红椒切丝。 3. 开火：先放入肉丝和青椒、红椒，最后放入笋干一起炒。 然后加入一小碗水。 4. 调味：加入盐和蘑菇精各2小勺。 5. 最后加入1小勺油，提亮，出锅。 第一次做一桌纯素食的菜，也让朱厨对素食有了完全不一样的了解：“我在做（菜）的过程中，发现这个新膳肉跟真的肉类，已经非常的接近了。 特别是这个‘肥牛’，口感的话，这个素牛肉真的和牛肉完全没什么区别，口感又滑嫩。 这个新膳肉比较有黏性，和真肉很像，真得很不错！ 像这样的素肉（植物肉）以后在市场上肯定会很多见的。 ”无论素食与否，菜品的口味有很大一部分取决于食材的选择。 随着植物肉产品逐渐进入大众家庭的视野，相信也会让很多对素食感兴趣的朋友，多了一个尝试的理由！ 本栏目冠名 Green Monday绿客盟集团 新年新膳食绿客门带着新的“膳意”和“爱”令素食走上千家万户的餐桌新膳食，新膳意和其光，同其尘丰盛百姓的一日三餐低碳饮食，健康中国拥抱新食材，迎接绿时代特别鸣谢本期合作伙伴 湖州希力谷▪植物基饮食研发中心—End—壹素界原创出品欢迎随手转发朋友圈、微信群如需转载，请于后台回复“转载”获得授权文编者 | 壹素界采编组图片、视频 | 壹素界影视组 发布时间：2021-04-02 04:27:47 更新时间：2024-08-29 04:24:17 来源：素超人 链接：https://www.sushijiameng.com/wei-sushi-44230