标题：原创纯素烘焙秘笈|高颜值又美味的杯子诞糕，这么做好吃还不怕Pang！ 内容： △无蛋无奶也能做出美味的纯素甜品！ 夏日炎炎，常常会想要吃点甜的？ 可是市面上的甜点大多含有奶油成分，让很多爱漂亮的小伙伴们望~而却步！ 但在本期的节目中，岳师傅将教大家用来自德国的植物酸奶品牌——“JOOMA美仁”，做出4款健康又美味丝滑的杯子诞糕！ 感兴趣的小伙伴赶紧动起来！ △「中国纯素烘焙第一人」—岳强蓝莓腰果生食诞糕01- 工 具 -破壁机刮刀筛子- 配 料 -/ 蓝莓奶油 /椰浆 50gJOOMA美仁酸奶 25g蓝莓果馅 50g/ 腰果奶油 /浸泡腰果 150g冷榨椰子油 35gJOOMA美仁原味酸奶 35g麦芽糖浆 40g百香果 15g- 做 法 -1. 将椰浆、原味酸奶、蓝莓果酱倒入破壁机搅打细腻，取出备用。 2. 将泡好的生腰果、椰子油、原味酸奶、麦芽糖浆、百香果果肉倒入破壁机搅打细腻。 3. 在模具中倒入蓝莓奶油，刮刀抹平后，倒入腰果奶油。 4. 用筛子筛一些糖在表面。 再根据喜好放置装饰水果。 5. 完成！ 腰果和巴旦木基植物酸奶的组合，让这款生食诞糕多了几分浓郁的坚果味，再搭配上新鲜水果，口感层次变得愈加丰富，超级丝滑又美味！ 芒果山药星球杯02- 工 具 -破壁机裱花袋+星星裱花嘴慕斯杯- 配 料 -/ 酸奶山药奶油 /蒸熟山药 150g焦糖椰子酱 30gJOOMA美仁芒果酸奶 80g芒果果馅 80g- 做 法 -1. 混合山药、椰子酱、酸奶、芒果果馅，用破壁机搅拌细腻。 2. 将芒果山药慕斯料倒入裱花袋，再用星星裱花嘴挤入慕斯杯中6分满。 3. 将做好的山药慕斯放入冰箱冷藏，凝固30分钟取出进行装饰。 4. 装饰：芒果丁，蓝莓，法香等。 完成！ 只需准备简单的食材和工具，在家也能轻松get的一款杯子诞糕。 巴旦木基的植物酸奶口感加入诞糕，亦为夏日增添了几分清爽滋味！ 麦片酸奶杯03- 工 具 -麦片盒- 配 料 -麦片 若干JOOMA美仁芒果酸奶 1盒各类浆果 若干- 做 法 -1. 盒底放一层酸奶，撒一层麦片，以此类推，依据喜好决定层数。 2. 表面铺上各类浆果，如蓝莓、树莓、草莓等。 3. 完成！ 对小白来说，可是超友好的一款杯子诞糕食谱了！ 巴旦木基植物酸奶的坚果香味搭配麦片和水果的果香味，简简单单，但敲好吃哦！ 宇治抹茶杯04- 工 具 -打蛋器裱花袋+星星裱花嘴慕斯杯- 配 料 -/ 抹茶椰浆奶油 /椰浆 150g糖霜 20g宇治抹茶粉 3gJOOMA美仁原味酸奶 1盒青提粒 若干- 做 法 -1. 慕斯杯底部倒入原味酸奶，放入青提粒，冷藏十分钟后取出。 2. 混合椰浆、糖霜、抹茶粉，打蛋器打发，装入裱花袋，挤入慕斯杯，与杯面持平。 3. 装饰：表面撒上抹茶粉，蓝莓，装饰叶子等。 4. 完成！ 有颜有型的一款杯子诞糕！ 巴旦木基植物酸奶与植物奶油的结合也是恰到好处，健康营养的成分，既不腻口，也不用担心会给身体造成负担，最重要的是不用怕Pang！ 烘焙小贴士- TIPS -在做杯子蛋糕时，需要注意两个食材，一个是腰果，另一个是山药。 我们用的山药是传统面点中的铁棍山药，铁棍山药它淀粉含量会比较高，具备凝固性，冷藏的时候可以让我们的产品就是能够达到凝固的效果，这样的话就替代了传统烘焙中的鱼胶片。 铁棍山药在使用的时候一定要脱皮，脱皮以后把山药蒸熟。 蒸熟以后，在操作时切记一定要冷藏，长时间存放一下去除黏性，因为它的黏度很高，会导致破壁机无法正常运作。 至少冷藏4个小时以上，然后再来进行制作，这样的话可能口感和操作性都会比较好一点。 腰果，我们在制作时需要先提前浸泡4个小时。 一般腰果的吸水率在20%左右，例如视频中，用了200克腰果，我们可以提前浸泡160克，这样的话它每100克会吸收掉20克的水分，大概吸收完的水分重量刚刚好像能达到200克。 坚果与酸奶的搭配，绝对的yyds! 且这款JOOMA的巴旦木基植物酸奶也特别适合用于制作甜品，增加风味的同时，也更健康。 作为‘甜品吃货’的你，一定要试试哦！ 关于纯素烘焙，你是否有自己的创意与想法，也欢迎在留言区与更多人分享美味！ 都说“甜品是治愈所有不快的良药，”也希望未来可以与大家分享更多关于素食烘焙的食材与方法，毕竟吃得更健康也是快乐的重要前提！ 本栏目冠名 JOOMA美仁 拍摄场地 希力谷·植物基饮食研发中心 — End —壹素界原创出品欢迎随手转发朋友圈、微信群如需转载，请于后台回复“转载”获得授权文编者 | 壹素界采编组图片、视频 | 壹素界影视组支持原创，关注壹素界 发布时间：2021-07-22 09:02:30 更新时间：2024-08-29 04:23:55 来源：素超人 链接：https://www.sushijiameng.com/wei-sushi-47218