标题：学会这42款素食酱汁，你也可以开素料理餐厅了 内容： 赶快长按二维码，加素食小编微信 更多素食资讯，身心健康与养生，正能量信息要分享给你生活中我们品尝过甜酱、麻辣酱，觉得美味可口、搭配绝妙，却不知道酱料的具体做法是怎样的。 其实酱料有很多种，而且做法也并没有我们想象的那么复杂，下面小编就来给大家介绍一下各种酱料的做法，让大家品尝下自己所制作的美味酱料。 罗望子酸辣酱材料：15 条红辣椒（切小段）2 汤匙罗望子膏/酸豆膏1/2 杯水做法：先将罗望子膏掺水，搅匀，去籽，置入搅拌机里。 加入红辣椒，打至幼滑。 倒入锅里，煮沸，焖一会即成。 香茅末酱材料：4 支香茅（除硬皮、根部切薄片）2 汤匙植物油1/4 杯水调味料：1/2 茶匙盐做法：把香茅片磨细，置入锅里。 加入植物油、水和盐，炒香即成。 豆奶甜玉米面包酱材料：1 支甜玉米（切出玉米粒）1 杯豆奶调味料：1/4 茶匙盐做法：将甜玉米粒和豆奶置入搅拌机里，打至细滑，倒进煲里。 加入盐，调匀，煮沸，待凉。 可伴面包或饼干食用。 西梅柠檬酱份量：半杯纯素酱料材料：12 颗去核西梅1 粒柠檬（榨汁）1/2 杯凉开水做法：将去核西梅、柠檬汁和凉开水置入搅拌机里。 打至细滑即成。 莴苣芝士酱材料：8 叶莴苣/生菜4 片素芝士1 汤匙玉米淀粉1/2 杯水调味料：1/2 茶匙盐做法：将莴苣、素芝士片和水置入搅拌机里，打至细滑，倒入锅里。 加入玉米淀粉和盐。 调匀煮沸即可。 可配合土司食用。 纯素沙嗲醬材料-A：5 条鲜辣椒（切段）50 克香茅（去硬皮、切段）30 克黄姜（削皮、切片）30 克南姜（削皮、切片）置入搅拌机里，搅打成细浆。 待用。 材料-B：1 茶匙小茴香籽1 汤匙芫荽籽1 颗八角2 粒小豆蔻 1. 以上磨成细粉状 2. 待用材料-C：1 杯石栗核果（磨成细粉状）2 汤匙辣椒粉1/3 杯科尔马粉 kurma powder3 汤匙咖哩粉4 汤匙花生酱1 汤匙芝麻酱1 1/2 杯椰浆1/4 杯番茄酱1/4 杯酱油1/3 杯糖1/2 杯植物油1 汤匙玉米淀粉（掺些水）2 杯水做法：锅内入植物油烧热，用小火煎香辣椒粉。 加入咖哩粉，略炒。 加入石栗核果、花生酱和芝麻酱，炒香。 加入材料-A和番茄酱，略炒。 加入材料-B、C、科尔马粉和椰浆，炒约2分钟。 加入水、糖和酱油，炒匀，煮5分钟。 加入玉米糊勾芡，调匀煮沸。 舀入碗内，配合纯素沙嗲食用。 茴香辣椒酱材料：1 杯鲜茴香叶（切细）2 杯鲜辣椒（切小段）1 粒柠檬（榨汁）1 茶匙柠檬皮屑2 汤匙糖1 茶匙盐做法：将所有的材料置入搅拌机里。 打至细滑即成。 甜菜根番茄蘸酱材料：125 克甜菜根（削皮、切块）2 粒番茄（切块）1 1/2 杯水调味料：1 汤匙糖做法：将所有的材料置入搅拌机里。 打至细滑后，倒进煲里煮约10分钟。 加入糖，调匀即成。 纯素叉烧酱材料：1 茶匙五香粉1 茶匙黑胡椒粉1 汤匙沙姜粉3 汤匙番茄酱3 汤匙酱油4 汤匙素蚝油1 汤匙花生醬1 汤匙麻油3 汤匙麦芽糖3 汤匙糖½ 杯金色亞麻籽糊（浸透、入搅拌机里打成细糊）2 汤匙植物油1 1/2 杯水做法：锅里入植物油烧热，用小火炒香五香粉、黑胡椒粉和沙姜粉。 加入麻油、花生醬和糖，炒一炒。 加入番茄酱、酱油、素蚝油、麦芽糖和金色亚麻籽糊，煮半分钟。 徐徐加入水，边加边搅动酱料，用小火煮约3分钟既成。 花椒卤酱香料：1 汤匙花椒1 粒八角½ 份肉桂枝½ 汤匙小茴香5 粒丁香2 片甘草2 片柑皮4 片当归1 茶匙黑胡椒粒1 汤匙沙姜粉1 汤匙（可食用）干薰衣草花调味料：6 汤匙酱油2 汤匙芝麻酱1 汤匙糖烹调材料：3 汤匙植物油½ 汤匙玉米淀粉（掺些水、调匀成勾芡糊）1 杯水做法：先将所有的香料打成细粉末。 锅内下植物油烧热，加入以上的香料粉末，用小火炒香。 加入酱油、芝麻酱和糖，调匀，煮 1/2 分钟。 徐徐加入水，混合均匀后，用小火再煮 3 分钟。 加入玉米糊勾芡即可。 纯素鳄梨酱材料：2 粒鳄梨（切半、除核、取肉）1/2 粒柠檬（榨汁）1 汤匙葡萄籽油1/2 杯凉开水调味料：1/2 茶匙盐做法：将所有的材料和调味料置入搅拌机里。 打至细滑即可。 香草辣椒酱材料：10 条鲜辣椒（切小段）1 杯鲜薄荷叶1 杯鲜九层塔叶1 汤匙盐2 汤匙糖8 粒酸柑（榨汁）做法：将所有材料置入搅拌机里打至细滑，即可上桌享用！ 胡萝卜海带酱材料：1 条胡萝卜（切细粒）1 段海带（浸水至软、切条）1 杯水调味料：1 汤匙红粬酱1 汤匙糖适量盐做法：将所有的材料置入搅拌机里，打至细滑。 倒进煲里，煮沸。 加入所有的调味料，调匀即可。 东炎酱材料：5 片姜（切碎）2 枝香茅（取球茎、切碎）1 束香菜/芫茜（切碎）1 粒柠檬（榨汁）1 杯水调味料：1 汤匙辣椒粉1 汤匙醋2 汤匙糖1 汤匙酱油1 茶匙盐做法：将所有的材料置入搅拌机里，打成细滑菜泥。 锅内入油烧热（1/4 杯植物油），下辣椒粉，炒香。 倒入菜泥，拌匀。 加入所有的调味料，拌匀。 煮沸，略焖即可。 天妇罗沾醬材料：1 汤匙酱油2 汤匙米醋1 汤匙糖1 汤匙冷开水做法：将所有的材料搅拌均匀，即可上桌。 南瓜豆奶酱材料：1 杯南瓜方块（蒸熟、捣碎）1 杯豆奶1 茶匙金色亚麻籽粉调味料：1/2 茶匙盐做法：将所有的材料置入煲里，轻搅至沸腾。 加入盐，拌匀即可。 红粬甜酱材料：2 汤匙红粬酱2 汤匙糖1 杯水做法：将红粬酱和水置入煲里，用小火煮，轻搅至沸腾。 加入糖，搅溶即可。 紫菜酱材料：1 片紫菜（撕碎）1 茶匙酱油2 茶匙糖1 茶匙醋3/4 杯水做法：将所有的材料置入煲里。 用小火焖煮至紫菜化开即可。 腌制青辣椒片材料：3 条青辣椒（切片）5 汤匙米醋1 1/2 汤匙糖做法：将所有的材料置入玻璃罐里。 腌制隔夜即可。 南瓜花生酱材料：500 克南瓜（削皮、切块、蒸至熟软）1/2 杯花生酱3 汤匙椰浆1 杯水调味料：1/2 茶匙盐1/2 茶匙糖1/2 茶匙辣椒粉1/2 茶匙咖哩粉做法：将南瓜和水置入搅拌机里打至细滑，待用。 锅内入油烧热，炒香咖哩粉和辣椒粉。 倒入南瓜泥。 加入盐、糖和椰浆，拌匀，煮一会。 加入花生酱，拌匀，煮沸即可。 纯素咖椰酱材料：1 杯南瓜肉（蒸熟）1 杯已浸珊瑚草/海燕窝（*洗净珊瑚草、浸水隔夜、沥干水分）1 1/2 杯椰浆1 杯椰糖（捣碎）4 片香兰叶（切细、置入搅拌机里、加入 1 杯水、搅拌均匀、滤渣取汁）做法：将南瓜、珊瑚草和香兰叶汁，置入搅拌机里打至细滑，待用。 用小火溶化椰糖。 加入椰浆，不断搅拌，直到沸腾。 加入南瓜混合料，继续搅拌，再煮 5 分钟。 取出，待凉，可配合土司面包、咸饼干等食用。 或将咖椰酱盛入酱瓶，冷藏保存待用。 纯素黑胡椒酱材料：1/2 杯金色亚麻籽（洗净、浸水隔夜、沥干水分）1/2 杯已浸海带（*海带浸水 1 小时、沥干水分）1 杯马铃薯泥3 汤匙面粉2 汤匙花生酱1/4 杯粗粒黑胡椒粉1/2 汤匙干罗勒碎1/4 杯植物油3 杯水调味料：2 汤匙营养酵母片1 茶匙匙糖1/2 汤匙盐做法：将黄金亚麻籽、海带和盐置入搅拌机打至细滑。 用小火将植物油烧热，倒入马铃薯泥，不断搅拌，炒至金黄。 加入面粉，拌匀，炒至金黄。 加入花生酱，拌匀。 加入黑胡椒粉，拌匀炒香。 加入亚麻籽海带混合料， 拌匀炒香。 逐渐加水，搅拌成粘糊状。 加入营养酵母片、糖和干罗勒碎，搅拌 1 分钟，取出，即可上桌（可将超量的酱料，存放冰箱，往后烹调）。 亚麻籽芝士酱材料：1/2 杯黄金亚麻籽（浸水隔夜、沥干水分）80 克或 5 小块素软芝士/奶酪1 1/2 杯水调味料：适量盐做法：将黄金亚麻籽和水置入搅拌机里打至细滑，倒入锅里。 加入软芝士和盐。 拌匀煮沸即可。 美乃滋酱材料：3 汤匙黄金亚麻籽（置入水里、浸泡隔夜、沥干水分、待用）1/2 杯烤腰果3 汤匙柠檬汁2 汤匙蜂蜜（可用枫糖代替）1/2 茶匙芥末1/2 茶匙甜辣椒粉 paprika1 茶匙盐6 汤匙橄榄油3/4 杯水做法：将以上的材料（除了柠檬汁和橄榄油），置入搅拌机里打至细滑。 倒入一碗，蒸 10 分钟，取出，待凉，再将此拌料放入搅拌机里。 加入柠檬汁，用低速拌匀。 然后，将橄榄油徐徐加入，拌至滑稠即可上桌，或存放冰箱内待用。 薄荷苹果醋酱材料：3 杯薄荷叶1 汤匙苹果醋1 汤匙糖1/2 茶匙盐1/2 杯开水做法：    将所有材料置入搅拌机里打至细滑即可。 南瓜奶酱材料：250 克南瓜（去皮、切块、蒸熟、待凉）1/3 杯豆浆粉1 杯水调味料：1/2 茶匙盐做法:将南瓜、 豆浆粉和水置入搅拌机里打至细滑。 倒入锅里，加入盐，用小火煮，轻搅至沸腾即可。 生姜辣椒酱材料：10 条鲜辣椒（切小段）1 小块或 50 克生姜（切细）2 汤匙糖1 茶匙盐1 茶匙麻油6 粒酸橙（榨汁）1/2 杯水做法：     将所有材料置入搅拌机里打至细滑即可。 雪耳奶酪酱材料：1 大朵雪耳/银耳（浸水至软、撕成小份）32 克或 2 份素软芝士1 杯水调味料：1/4 茶匙盐1/4 茶匙鲜蔬粉1/2 茶匙黑胡椒粉做法：将雪耳、素芝士和水置入搅拌机里打至细滑。 锅中入油烧热，加入雪耳酱，煮约五分钟。 加入盐、鲜蔬粉和黑胡椒粉。 调匀，略煮即可。 春卷蘸酱材料：3汤匙花生酱半茶匙五香粉1茶匙黑胡椒粉3汤匙素食蚝油1汤匙糖1茶匙麻油2汤匙木薯淀粉1汤匙植物油做法：用微火烧热油。 加入五香粉、黑胡椒粉和花生酱，炒香。 然后，加入其他材料，不断搅拌至煮沸。 取出，置入一碗，洒上芫茜碎即可。 芹菜泥材料：250克芹菜（切小段）三份或48克素软芝士调味料适量盐做法:将芹菜和少许水置入搅拌机里打至细滑；徐徐的倒入煲里。 加入软芝士和盐，拌匀，煮沸即可。 蔬菜酱材料:160克冷冻杂锦蔬菜（解冻）两份或32克素软芝士1/4 杯淡炼奶（可用豆浆粉代替）1/4 杯水调味料:半茶匙盐做法:将杂锦蔬菜、软芝士、淡炼奶和水置入搅拌机里打至细滑。 徐徐的倒入小煲里。 加盐，调匀，煮至沸腾即可。 素峇拉煎辣椒酱材料：两汤匙素峇拉煎粉六汤匙辣椒粉半汤匙酱油一茶匙糖1/4 茶匙盐四汤匙植物油做法：将油下锅烧热，炒香素峇拉煎粉 + 辣椒酱。 加些水 + 酱油 + 糖 + 盐，拌匀，煮一会即可。 胡萝卜柠檬酱材料：一条胡萝卜（削皮、切小块）一粒柠檬（去籽、除皮、取柠檬肉）半杯水调味料：一汤匙糖做法：将胡萝卜 + 柠檬 + 水置入搅拌机里打至细滑。 然后，倒入煲里，煮沸。 加入糖，拌匀即可。 海带黑胡椒酱材料：海带（一条）浸水至软、切成小片水（一杯）调味料：盐（1/4 茶匙）黑胡椒粉（1/4 茶匙）素蚝油（1/2 茶匙）做法：将海带 + 水置入搅拌机里打至细滑。 把油下锅烧热，炒香黑胡椒粉 + 盐 + 素蚝油。 加入海带酱，拌匀烧开即可。 花生凉拌酱材料：南瓜（一粒）削皮、去籽、切方块、蒸约二十分钟姜花（两朵）切粒黄姜（一块）削皮、切粒香茅（四枝）去衣、切粒花生酱（三汤匙）酸橙（三粒）榨汁水（四杯）木薯粉（半汤匙）加些水成勾芡糊调味料：酱油（三汤匙）糖（四汤匙）做法：将南瓜 + 姜花 + 黄姜 + 香茅 + 花生酱 + 酸橙汁 + 水置入搅拌机里打至细滑。 将油下锅烧热，用小火把拌酱煮沸。 加入酱油 + 糖 + 木薯糊，调匀烧开。 可配椰丝香快、炸南瓜饼、黄瓜丝、沙葛丝、炸豆腐、长豆（已烫）、豆芽（已烫）和生面（已烫）。 干辣椒酱材料：干辣椒（半公斤）洗净、于沸水中煮至熟软、取出、待用调味料：盐（半汤匙）糖（一汤匙）做法：将已煮软的干辣椒 + 盐 + 糖 + 水（适量）放入搅拌机里打至细滑。 然后，将油入锅烧热，徐徐的加入干辣椒泥。 煮沸即可。 樱桃果酱材料：新鲜樱桃肉300克 ，白糖80克，柠檬半个，饮用水半碗 做法：将新鲜樱桃去核称重300克，加白糖腌制(可根据个人口味增减） 直到白糖融化取1/4腌制好的樱桃肉。 加半碗水倒入破壁机里，手动2档打2分钟。 将打好的酱汁与其他腌制的樱桃肉，一起倒入锅里煮（不要用铁锅），需要不停的搅拌。 大约15分钟左右，水基本干了，再加入柠檬汁稍微煮一下即可。 意大利绿酱材料：菠菜 500克，罗勒（九层塔） 100克，腰果 250克，松仁 250克，盐 30克,，橄榄油 100克。 做法：将菠菜，罗勒洗净，控水备用。 腰果，松仁烤香，晾凉备用。 用搅拌机粉碎成泥。 加入菠菜，罗勒继续搅拌。 最后加入油，加盐再继续搅拌均匀即可。 意大利绿酱材料：椰子油60克、胡萝卜60克、番茄400克、番茄膏200克、胡椒1克、白糖15克、紫苏2克、橄榄油20克、素高汤1500克做法：胡萝卜我洗净，切成5克重的滚刀块，番茄一分为四， 锅内放橄榄油烧至六成热时放入胡萝卜块，小火煸炒出香 入番茄膏小火煸炒1分钟 入素高汤，番茄，橄榄油，白糖，胡椒，紫苏大火烧开 改小火煮20分钟 取出倒入搅拌机内搅碎即可素咖喱酱材料：咖喱粉、辣椒粉、苹果1个、小南瓜半个、番茄2个、土豆150克、椰粉或椰浆、沙拉油、盐、龙舌兰蜜、蘑菇粉做法：苹果洗净去皮去蒂，番茄和土豆洗净去皮，一起切成细丁；加入两大汤勺咖喱粉，一大茶匙辣椒粉 锅里放满满7汤匙色拉油，把咖喱粉和辣椒粉放下去，只能用文火或小火慢慢炒，炒到油金黄。 把切好的丁放下去，转大火炒三五分钟；加2量杯水。 煮开以后，放一大茶匙椰粉或椰浆、两大茶匙盐，然后转中火，盖上盖。 煮到软烂，关火。 等它冷一会，温度低于60度，加两大茶匙龙舌兰蜜，一大茶匙蘑菇粉拌匀；放到料理机打果汁的杯子里，打到杯子上面没有装到材料的地方、看到咖喱酱浓浓地、这样粘在杯子上。 装瓶，完工。 冷却后会更浓稠哦~香辣酱材料：丁香15克、波扣15克、砂仁15克、山奈10克、花椒15克、胡椒10克、草果3个、八角7个、辣椒10克、花生米20克、菜籽油50克、酱油50克、芝麻酱50克、生姜50克（搅成泥） 做法：将丁香、波扣、砂仁、山奈、花椒、胡椒、草果、八角烤5分钟 将辣椒、花生米烤生备用 将菜籽油炼后放凉把所有材料合拌在一起成香辣酱沙拉酱材料：  芭蕉 1根，百香果 1个，紫苏籽（1/2茶匙），酱油（一汤匙），葡萄酒醋（一汤匙），卤水豆腐（三小块）做法：将所有材料用搅拌机打细即可。 浓稠顺滑，香甜美味。 - END 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