标题：豆干家常做法大集锦！一吃就根本停不下来！

内容：
作为豆腐的另一种形态，豆腐干拥有嫩豆腐所没有的柔韧口感，也一向是包括菜菜在内的许多人最喜欢的素食品之一，这“素火腿”的美名可不是虚传的哟。

.酱爆豆干原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、油。

做法：1.

豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。

2.

锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。

3.

加入小半勺牛肉酱（喜欢辣的可以多放点），翻炒均匀。

（炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水）。

4.

加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒。

5.

装盘盛出。

芹菜拌豆干原料：芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、盐、糖。

做法：1.

将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。

注意焯水时放入一滴油、一点盐。

芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。

2.

反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。

3.

腊肠切条后放入容器中，再加入蒜末。

4.

锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。

5.

加少许糖、盐、香油，拌匀即可。

剁椒蒸豆干原料：豆腐干250g，剁辣椒6汤匙、姜丝1汤匙、香葱末1汤匙、油2茶匙。

做法：1.

豆腐干（熏干）切成长条（或斜切成小薄片）。

中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。

2.

把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋数滴油。

3.

把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌开拌匀，并撒上香葱末即可。

莴笋香干原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。

做法：1.

莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。

2.

沥干水分切碎。

3.

豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。

4.

莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。

5.

撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。

椒麻凉拌豆干原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。

做法：1.

豆干和红椒分别洗净切丝。

2.

蒜切末，小葱切末。

3.

锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。

4.

捞出沥水摆盘。

5.

调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。

丝瓜蒸豆干原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。

做法：1.

备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。

2.

将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。

3.

再淋上剁椒及橄榄菜。

4.

上锅蒸至熟即可。

肉末豆干炸酱原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。

做法：1.

黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。

2.

豆腐干切成小丁。

3.

锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。

4.

放入所有的香料，开小火。

5.

慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。

6.

放入肉馅翻炒，继续用小火。

7.

炒至肉馅变色，放入一勺料酒。

8.

稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。

9.

翻炒均匀，放入豆腐干丁。

10.

拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。

11.

大约30分钟左右，放入冰糖。

12.

继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

香椿拌豆干原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。

做法：1.

煮锅中放水，焯烫香椿。

2.

另起锅，焯烫豆腐干。

3.

豆腐干切成小粒。

4.

炒锅中放油，小火炸酥花生米。

5.

将焯好的香椿切小段。

6.

取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。

豆干回锅肉原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。

做法：1.

豆干切片。

2.

锅中加适量清水，放入猪肉。

3.

加葱段和姜片大火烧开。

4.

盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

5.

将煮好的猪肉切片。

6.

豆豉剁碎。

7.

热锅下油放入豆豉炒香。

8.

再放入葱姜炒香。

9.

加入肉片炒香。

10.

加入豆干翻炒30秒。

11.

加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。

辣味韭菜炒豆干原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。

做法：1.

白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。

2.

韭菜洗净切段。

3.

葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。

4.

炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

5.

倒入豆干翻炒。

6.

加入酱油、蚝油、糖。

7.

在加入适量的清水烧制豆干入味。

8.

倒入韭菜翻炒均匀。

9.

加少许盐，淋入香油，翻炒均匀关火。

茶香卤豆干原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。

做法：1.

豆腐干洗净。

2.

热水煮制一两分钟捞出过凉3.

平摊开，完全晾干水分。

4.

拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。

5.

翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。

6.

按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。

7.

锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。

8.

放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开9.

然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时蜜汁豆干原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。

做法：1.

豆腐干切成较大的丁状。

2.

舀出三至四勺叉烧酱备用。

3.

锅内倒入少量植物油，烧热。

4.

加入适量清水，刚好没过豆干即可。

5.

小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干。

6.

将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。

7.

烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。

香炒豆干原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。

做法：1.

青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。

姜、青椒切丝，蒜切片。

2.

锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。

3.

另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。

4.

待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。

韭菜炒豆干原料：豆腐干、酱油、盐、油、香油、韭菜。

做法：1.

将豆腐干切成细丝，韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用。

2.

炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用。

3.

炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，淋入香油，装盘即可.

沙茶豆干原料：五香豆腐干300g、朝天椒1个、油1汤匙15ml、葱花1茶匙5g、沙茶酱2汤匙30g、白砂糖1茶匙5g、老抽1茶匙5ml。

做法：1.

朝天椒洗净斜切成圈。

2.

五香豆腐干切成0.

8cm见方的丁待用。

3.

大火烧热炒锅中的油至七成热，放入切好的豆干丁炒香。

4.

然后加入老抽、白砂糖、沙茶酱，翻炒均匀后调入100ml凉水，大火煮滚后转中火焖至汤汁收干。

5.

将切好的朝天椒圈与香葱花放入炒锅中，拌炒均匀，盛出，待凉后食用即可。

香辣豆干烧鸡翅原料：鸡翅中20个、熏干3块、豆干3块、干香菇5朵、尖椒1根、干辣椒5个、葱姜少许、白芝麻少许。

做法：1.

豆干和熏干对角切开，成三角形。

干香菇泡发备用2.

买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放。

3.

锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香。

4.

锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面。

5.

一面煎至金黄后反面煎另外一面。

。6.

两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒。

7.

如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。

8.

再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。

9.

加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味。

10.

香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。

转小火炖煮约30-40分钟左右。

11.

见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。

尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。

出锅后撒白芝麻点缀。

青红椒拌卤豆干原料：卤豆干300克、菜油1汤匙、酱油2汤匙、红柿椒半个、绿色小尖辣椒2条、葱1条、辣椒油2茶匙、花椒粉1/8茶匙、芝麻油1/8茶匙、炒花生仁50克。

做法：1.

把红椒，绿椒，葱洗净后切成1厘米左右的丁。

豆干也切成1厘米左右的丁。

2.

把红椒，绿椒，葱放大碗里，加酱油，泡10分钟，使味道渗入酱油里。

菜油倒进小锅里，热至八成，然后小心浇在酱油混合碗里。

3.

将辣椒油，花椒粉，芝麻油放进酱油混合碗，混匀。

把豆干，花生仁加进调料里充分拌匀即可。

猪手焖豆干原料：猪手2只、豆腐干5条、八角4个、桂皮1小段、草果1个、花椒少量、2个干辣椒、生抽、老抽适量、白糖、盐、生姜、大葱适量、料酒。

做法：1.

斩成块的猪手放到铁锅里，干炒，直到变色，倒入料酒，再炒干2.

把豆腐干切成三角型，放入压力锅里。

3.

把猪手倒入压力锅里，然后倒如干炒过的猪手。

4.

加入适量老抽生抽，倒入水，水不要没过猪脚，加入拍碎的姜和葱段，及卤料包。

5.

压力锅上汽后，煲20分钟。

等压力锅气散掉，加入盐和少量糖入味。

6.

猪手和豆干在锅里静置30分钟可以盛盘食用。

豆干炒蔬菜丁原料：豆腐干、芥蓝菜杆、彩椒、熟花生米、洋葱、胡箩卜、姜、蒜、酱、香油。

做法：1.

所有材料洗净切丁。

2.

热锅里放油炒香姜.

蒜，放胡箩卜和芥蓝菜杆炒。

3.

再依次放豆腐干、洋葱、彩椒。

4.

炒2分钟最后放熟花生米炒匀，放香油和酱油起锅即可。

韭菜豆干蒸饺原料：饺子皮、白豆干、韭菜、虾皮、香油、十三香、花椒粉、食盐。

做法：1.

韭菜摘洗干净，沥干水分切碎，白豆干切小碎丁。

2.

加入一小把虾皮。

3.

加入十三香、花椒粉、香油、食盐，搅拌均匀，蒸饺馅就拌好了。

4.

取一个饺子皮，在中心位置放入适量蒸饺馅。

5.

包制成自己喜欢的样子。

6.

依次包好所有的饺子，铺上笼布，摆入蒸笼中。

7.

入开水锅中，大火蒸十五分钟，取出即可配合自己喜欢的蘸汁食用。

五香烤豆干串原料：豆腐干、葱花、芝麻酱、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、孜然粉。

做法：1.

豆腐干切块。

2.

豆腐干上上花刀便于入味，用签子串起来。

3.

芝麻酱用生抽泄开成酱。

4.

豆腐干刷上酱料腌制一会。

5.

撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉的混合料撒上葱花入烤箱160度10多分钟。

麻香干煸豆干原料：豆干、黑芝麻、郫县豆瓣、花椒、八角。

做法：1.

豆干切成小条。

2.

锅内倒油，烧热。

倒入花椒，八角炒香。

3.

倒入郫县豆瓣炒出红油。

4.

倒入豆干，大火煸炒，炒到表面焦黄，翻炒豆干有沙沙的声音，很干的感觉，即可。

5.

倒入黑芝麻，翻炒均匀，出锅。

小炒豆干原料：豆干、油、精盐、红椒、韭菜苔、鲜酱油、生姜。

做法：1.

豆干洗净后切薄片。

2.

韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。

3.

红椒洗净剖开，去筋切细丝。

4.

锅里油热后，放入姜丝爆香。

5.

倒入豆干丝，红椒丝，翻炒至豆干丝变软。

6.

撒少许精盐。

7.

倒入一汤匙鲜酱油，炒匀。

8.

倒入韭菜苔段，炒软即可。

芦笋豆干炒肉丝原料：芦笋、豆干、猪肉、盐、油、黑糊椒粉。

做法：1.

猪肉切成丝，加入黄酒少许、淀粉少量、姜沫、葱沫，适量盐，用手揉捏拌均再腌一会儿。

2.

芦笋将半段嫩的部分切断，将后半段老的部分刨去皮，其内芯还是嫩的。

3.

将芦笋切斜刀块，放开水中抄一下捞出；豆干切成丝。

4.

先置入少量油将肉丝爆炒熟盛出，然后再放一点点油将芦笋、豆干翻炒。

5.

芦笋七分熟时放入肉丝，放适量盐，如果干的话，淋些高汤或水，注意芦笋不要炒烂了，断生即可，要脆嫩。

6.

最后撒些黑糊椒粉关火盛盘。

煎辣椒拌香菜豆干原料：菜油1汤匙、青辣椒3条、豆腐干丝300克、鲜汤300毫升、香菜4株、酱油2茶匙、芝麻油1/2茶匙、盐少许。

做法：1.

将豆腐干丝用鲜汤煮10分钟，捞出，沥干，放入大盘里。

汤弃掉。

2.

将菜油放入炒锅内，在中火上预热。

油热至五成，下青辣椒丝，煎2-3分钟，连油铲出，放入大盘里。

3.

将香菜，酱油，芝麻油放入大盘里，与青辣椒丝，豆腐干丝一起拌匀，加盐调味即好。

发布时间：2022-07-27 11:06:15
更新时间：2024-08-29 04:22:25
来源：素超人
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