标题：食谱 | 重阳佳节，吃重阳糕，百事俱高~

内容：
金风飘菊蕊，今又重阳。

此等佳节，除乘秋兴携亲友登高望远、秋游赏菊外，又怎能少了重阳糕、板栗等应节应季的美食呢？

重阳节吃重阳糕，既能借糕祈愿“节节高升、百事俱高”，也能让不便登高、佩茱萸的人，取“糕”字谐音应应景，同样讨个趋吉避凶的好彩头。

而重阳在板栗果期，吃板栗也正是时候~板栗虽属坚果，但又称坚果中的“鲜果”，营养丰富，水分高，是益肾养气的“补药”，并且不管生吃熟吃都各有滋味哦！

三色重阳糕 食 材：糯米粉 100克粘米粉 70克红豆沙  330克糖粉   40克水      90克蔓越莓干10克葡萄干  10克  步 骤：1、把糯米粉、粘米粉、糖粉混合在一起搅拌均匀2、边倒水边搅拌3、搅拌成小块状，用手搓揉小块面团，过筛出细粉4、将模具的底部铺满（不厚也不薄），把表面整理平整5、放入锅中，水开后大火蒸5分钟，取出后在上面铺一层红豆沙6、再过筛一层细粉，整理平整后大火蒸5分钟7、取出后再铺一层红豆沙8、在豆沙上面再过筛一层细粉，铺平后将蔓越莓和葡萄干均匀的撒在上面9、水开后放入锅中，大火蒸20分钟即可  小 提 示：1、糯米粉和粘米粉超市、网上均可买到2、如果嫌麻烦，也可以只做一层哈3、模具内事先要刷油或垫纱布也可以，这样可以轻松脱模 桂香紫薯重阳糕 食 材：粘米粉 200克糯米粉 300克白糖   150克紫薯泥 适量桂花   适量  步 骤：1、糯米粉、粘米粉、糖倒入容器中搅拌均匀2、加入260毫升水，搅拌均匀，至半湿半干状态3、米粉筛网过筛4、模具底部和壁刷上油，轻轻倒入一半过筛后的米粉，铺平5、锅中水烧开后，放入米粉大火蒸5分钟6、取出模具，均匀铺上一层紫薯泥，倒入剩下的米粉，铺平7、撒上桂花8、再次放入蒸锅，大火蒸15分钟9、取出，趁热脱模 南瓜盅（改良版重阳糕） 食 材：（中等大小）南瓜 1个粘米粉   170克糯米粉   130克水        150克清蜜罗    45克油          少许各色果干  少许  步 骤：1、先将粘米粉、糯米粉、水、糖、油一起拌匀，再充分揉搓成松散的粉状。

静置一段时间让粉充分吸收水分2、将粉筛成细致轻盈的粉状3、将南瓜把一头切开，把瓜瓤挖了。

将粉倒入后抹平，在抹平的粉表面均匀地放上各色果干4、再旺火蒸约30分钟即可 抹茶桂花重阳糕 食 材：豆沙    100g水       85g椰蓉    适量白砂糖  20g粘米粉  70g糯米粉  100g桂花糖  适量抹茶粉  7g  步 骤：1、将三种粉类和白砂糖混合，少量多次地加入水，边加边搅拌到没有干粉为止，用手将粉团搓散搓细，到水全部吸收2、将混合好的粉用筛网过筛，可以借助刮刀等搅拌的工具3、然后将一半的粉倒入铺了打湿后绞干的纱布的容器（或者是涂了油的容器），水开后大火蒸8分钟左右成型4、将豆沙馅铺在蒸好的第一层粉上，整平，抹上一层糖桂花，再倒入另外一半粉。

水开后，蒸15分钟5、稍凉后在表面洒上椰蓉，切成6等分即可  小 提 示：如果想在表面进行装饰，可以在第二次放入蒸锅前将果干和坚果铺在表面即可。

栗子糕 食 材：栗子 500克糖浆 140克  步 骤：1、取500克剥好壳的栗子放入锅中，加净水，高过栗子2厘米左右，烧开后用中火煮10分钟2、捞出栗子，稍微放凉剥去栗衣，再放入碗中捣成泥，过筛出细腻均匀的栗粉3、分次加入140克糖浆，搅拌均匀4、将栗泥舀入模具內，反复压实，刮平底部5、上下左右轻轻颠拍几下模具，反扣过来，敲打脱模即可 水煮栗子 食 材：板栗 500g油   少许盐   微量糖可不用  步 骤：1、把栗子背部用刀划一条小缝，浅长为好2、倒入锅中，加水煮，水稍微没过栗子一点即可，放很小一撮盐（可以根据个人口味加糖）3、大火煮开，中小火煮大约半个小时（根据栗子大小适当调整）4、等水煮干的时候马上捞起，晾干水分（因为栗子是热的，差不多一两分钟就干了）5、锅烧热放极少的油，就是起一个美观的作用，倒入栗子，开中小火翻炒6、没几分钟栗子就开始陆续“啪”“啪”地裂口了7、等大部分都裂口，即可装盘  小 提 示：切口太深切进肉里会煮进太多水分，影响味道，且后期翻炒也不会裂口 香菇烧栗子 食 材：青椒红椒 各一个栗子       300g香菇       200g盐      1/2小匙生抽       1小匙老抽       1小匙姜            2片  步 骤：1、栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。

香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用2、锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水3、水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟4、大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可 日式栗子饭 食 材：米             适量栗子        七八个水             适量酱油         1大勺味霖         1大勺黑芝麻    1/2小勺  步 骤：1、淘米。

淘好米之后，用漏勺把米控起来，控20分钟左右，米就吸了水分变得干爽了2、随后把米倒入饭锅，倒入适量的水（电饭锅标记的量就可以了）。

就这样泡一下，这段时间去收拾一下栗子3、把生栗子放入开水里泡10分钟，随后取出来用刀在栗子屁股上割一刀，再拨就很简单了，剥去栗衣4、随后把栗子切成适当的大小，备用5、把酱油、味霖混合起来倒入饭锅里，搅拌一下，再摆上栗子，按照平时煮饭的方法煮就可以啦6、吃的时候，撒上黑芝麻即可  小 提 示：如果没有味霖可以用米酒加点红糖代替重阳过后，西风渐紧，在享受美食之余，大家也别忘了适当添衣，保重身体哦~—End—壹素界原创出品欢迎随手转发朋友圈、微信群 如需转载，请于后台回复“转载”获得授权 文&编者 | 砍柴人食谱 | 百度图片 | 百度图片版权归原作者，侵删支持原创，关注壹素界

发布时间：2019-10-06 21:32:48
更新时间：2024-08-29 04:32:40
来源：素超人
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