标题：“神奇蔬菜”| 甜菜根：补铁补血，“内外兼修”的百搭食材，它重新席卷了健康饮食界！

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赶快长按二维码，加素食小编微信 更多素食资讯，身心健康与养生，正能量信息要分享给你火红养生甜菜根可以说是集天然、健康、营养于一身的高颜值蔬菜，几乎不含脂肪和低热量。

今天的主角就是我  甜菜根：生命之根补血最佳营养品甜菜根（BEETR00T），又称甜菜头，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。

甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。

人们把它当成 “综合维生素”，是遇上感冒发烧、身体虚弱时的首选食物。

甜菜根作为食物有着悠久的历史，含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖份和维生素A、B、C，还特有B8（Biotin）矿物化合物。

其中，维生素B12和优质的铁质，是女性与素食者补血的最佳自然营养品。

它凭什么成为超级食物血管保卫者一项发表于美国心脏协会的「高血压」(Hypertension)期刊的研究表明，甜菜根含有丰富的硝酸盐，含量约为一般蔬菜的20倍之多。

硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、缓解血管硬化、促进血液循环。

研究建议，每天喝一杯250毫升的甜菜根汁或吃1至2个熟甜菜根（约100g），目前为止发现，能有效降低血压和减少心血管疾病风险最为有效的自然方法。

补血养颜利器鲜艳的红色属性使得甜菜根富含优质的铁和维生素B12，可谓是当仁不让的“补血神器”。

是女性和吃素人群补血养颜的天然营养品。

素食准妈妈的知音甜菜根也是孕妇们摄取叶酸极好的天然来源。

每100g甜菜根含有109μg的天然叶酸，可以提供孕妇每日所需的27%摄取量。

叶酸是正常组织生长所必需的营养素，能预防胎儿畸形，还能预防胎儿出现先天性神经缺陷。

抗氧化能手甜菜根中的「甜菜红素」(也称花青素，属于天然植物色素）是一种强抗氧化剂。

抗氧化剂不仅能够减缓细胞氧化作用延缓衰老，也被证实是很多慢性炎症的天敌。

英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，能帮助体力增强16%之多，并且帮助恢复人体免疫系统，降低得慢性炎症的机率。

胃肠清道夫甜菜根中含有大量的纤维素和果胶成分，能加强肠胃蠕动，促进肠道消化，有助于防止便秘。

约100克甜菜根（2~3颗）就可以补充人体每日所需10%的纤维量。

含有的甜菜碱(Betaine)可以保持胃的酸碱中和。

预防和延缓老年痴呆症来自美国维克森林大学(Wake Forest University)的一项研究表明，甜菜根里的硝酸盐能有助于对抗痴呆症。

血液中因硝酸盐产生的一氧化氮可以增进血液流向大脑，有效改善大脑的血液循环，帮助刺激认知能力，从而预防老年失智的产生。

同时，甜菜根中丰富的叶酸对阿尔茨海默氏症也发挥了作用。

增强体力甜菜根汁中硝酸盐成分可以减少运动中大量的耗氧量，降低疲劳感，因此可以提高耐力、激发活力。

英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，能帮助体力增强16%之多。

能很好的帮助恢复人体免疫系统，降低得慢性炎症的机率。

作为根茎类蔬菜中的超级食物，无论是生食还是煮熟，甜菜根都会带给你不一样的口感和满足。

料理变得性感！

血气方刚的甜菜根很多人对ta是又爱又恨爱ta的营养补血恨ta的土气味道推荐甜菜根食谱图文| 缘豆儿 胡萝卜甜菜根沙拉 -材 料-甜菜根1个、胡萝卜半根白芝麻、花生仁、香菜食盐、植物油、陈醋、黑胡椒粉-做 法-1.

甜菜根和胡萝卜分别去皮刨成丝，香菜切碎2.

花生仁烤5分钟去外皮3.

碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、盐，淋入热油4.

甜菜根丝和胡萝卜丝拌匀5.

倒入花生仁、香菜碎、拌好料汁拌匀即可图文 | will121 甜菜根浓汤 -材 料-甜菜根半个、土豆小个1个芹菜1根、椰汁250毫升橄榄油适量、食盐适量黑胡椒粒适量-做 法-1.

甜菜根和土豆去皮切丁，，芹菜摘掉叶子切小段2.

锅里倒入适量橄榄油，倒入土豆丁和甜菜根丁一起翻炒均匀3.

加入适量清水，煮至蔬菜都熟透了4.

蔬菜熟透后，加入芹菜段，调入适量食盐和黑胡椒粒调味5.

把蔬菜汤稍微晾一会，倒入料理机，加入椰汁，按蔬菜汁按钮打30秒左右就可以了图文 | 桃子素食厨房 甜菜豆腐羹 -材 料-内酯豆腐一盒半、香菇三朵甜菜根一块、玉米粒适量青豌豆、香油、盐适量-做 法-1.

内酯豆腐放入蒸碗，中间划十字划成小块2.

香菇、甜菜根切小块儿铺在豆腐上3.

最后放玉米粒、青豌豆，撒一点盐、花生油4.

放入蒸锅，开后再蒸十分钟，闷五分钟拿出5.

觉得味道淡可放少许黑胡椒即可图文| 大润小厨 甜菜根意面 -材 料-甜菜根半个、椰酱20克橄榄油5克、盐2克胡椒粉1克、杏仁15粒亚麻籽油10克、青柠檬半个-做 法-1.

锅中烧热水，放盐，将意粉煮软，煮软后捞起，用亚麻籽油与黑胡椒粉捞拌，备用2.

甜菜根去皮，切小块， 与烤香的杏仁，放入破壁机3.

挤入半个柠檬汁，加入少量水份，将食材研磨成茸4.

搅拌之后，热锅加入橄榄油，把酱倒入锅，加入椰酱，盐煮开5.

关火，最后把意粉加入捞伴即可6.

甜菜根立马就染红了意面，在表面撒些坚果碎格外香， 天然的红色色素，看着都补血，坚果味浓郁，食补就是这样健康的！

图文| 一日五餐辅食 甜菜根饭团 -材 料-熟米饭120克、荠菜20克甜菜根50克、白芝麻少量海苔2片、沙拉酱、寿司醋适量-做 法-1.

甜菜根切片，上锅蒸15分钟2.

甜菜根入料理机，再加少许白开水打成泥3.

熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀4.

荠菜入沸水烫30秒，捞出来切碎。

5.

饭团道具上铺一层保鲜膜，底部铺一层米饭。

6.

摆上荠菜、沙拉酱，另一边再铺一层米饭，合上饭团模具，取出饭团。

7.

饭团裹上海苔片，再撒点白芝麻就可以了素小编推荐：徐州新鲜甜菜根现拨的菜嫩，榨汁可以不削皮，表皮很薄，遇高热易缩水，只是表面软，切开里面水份十足，放冰箱保鲜后还会变硬。

随着天气变热，根茎在快递途中会发黑变蔫属正常情况。

发货地：江苏徐州，全程无农药化肥，人工除草，一年两季，每年4～7月，10～12月正当季，其余时间冷库出品。

保存方法：如短时无法食用完，可用保鲜膜包好放冰箱，可存放一个多月；甜菜根也可水培土养，叶子也能食用。

甜菜根食用注意事项！

！！

1.

糖尿病患者宜生食甜菜根，不宜熟食：生的甜菜根含多糖体，是免疫细胞的“军粮”，可加强免疫功能，糖尿病患者免疫功能较弱，所以生食甜菜根进入体内便成为碱性，对糖尿病患者是有益的；而熟的甜菜根，多糖体就会转变成糖分进入体内成为酸性成分，糖尿病患者不建议熟食。

2.

生甜菜根一天内切忌吃多，不然易腹泻。

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发布时间：2019-10-10 16:28:00
更新时间：2024-08-29 04:32:36
来源：素超人
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