标题：台湾人吃了80多年的金兰酱油，古法酿造，做菜真鲜啊！

内容：
赶快长按二维码，加素食小编微信 更多素食资讯，身心健康与养生，正能量信息要分享给你酱油，对中国人来说，几乎餐餐必备。

不过你对你吃的酱油，真的放心吗？

根据食药监部门三年来的抽检数据统计：市面上酱油最大的问题是“不够鲜”！

还有兑水、菌群超标、防腐剂超标等问题。

除此之外，还有一些“黑酱油”充斥市场，里面根本没有酱油，主要是色素和添加剂配制而成，所以吃起来没有酱油的鲜味和香味，只有咸味。

素食商城给你找来了台湾的金兰酱油，古法酿造，台湾80多年的老牌子，连续多年台湾市场销售第一。

它最大的特点就是极鲜！

极香！

小编测评鲜度：?

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?很鲜，尤其做菜的时候，提鲜作用很明显，鲜味会盘踞在舌根很久。

气味：?

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?酱香味很浓郁，除此之外还有丝丝的酒精气息，这也是黄豆自然发酵的证明。

咸度：?

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?咸度适中，炒菜的时候，滴几滴刚刚好。

● ● ●古法酿造酱油，健康无添加酱油分为酿造酱油和配制酱油。

酿造酱油：是以大豆或小麦为原料，经微生物发酵制成的。

配置酱油：以酿造酱油为主体，添加食盐、色素等添加剂调配而成。

一般来说，酿造酱油要好于配制酱油，口感更纯正，营养价值更高。

这款金兰酱油就是古法酿造酱油，用蒸煮过的黄豆加入焙炒过的小麦，与澳洲海盐一同恒温发酵180天，豆麦香气十足，拥有特别浓郁的厚劲。

用它做菜，别提多鲜了！

可你知道酱油的“鲜”到底是指什么吗？

酱油的“鲜味”主要来自于氨基酸态氮。

在酿造过程中，原料中的蛋白质逐渐分解成氨基酸等成分，而酱油中的氨基酸态氮就是指以氨基酸形式存在的氮，其含量越高，营养成分也越高，味道也就越鲜。

金兰酱油的氨基酸态氮含量，就很高，达到0.

7g/100ml以上，这也是它鲜味的主要来源。

而且，它不含防腐剂、化学添加剂，是安全放心的食用酱油。

● ● ●台湾人吃了80多年的酱油品牌金兰酱油历史老照片在台湾， 有这么一句话“每饭不忘金兰酱油”，由此可见金兰酱油在台湾人心中的地位。

金兰酱油诞生于1936年，至今已有80多年的历史。

金兰酱油博物台湾还专门设立了金兰酱油博物馆，游客们可以现场参观金兰酱油制作工序，食品安全问题因此也得到监督。

金兰酱油占有台湾酱油70%的市场份额，销往全球20多个国家，累计销售超过22亿瓶。

● ● ●蒸、炖、炒、拌、卤，用途多样很多人用酱油，会分为生抽和老抽，但在台湾没有明显区分生抽和老抽。

这款金兰酱油的制作，是介于生抽和老抽之间的古法纯酿造工艺。

可以当生抽用，也可以当老抽用。

它的调味和上色效果都非常好，平常拌凉菜、炒菜、炖汤、卤煮都可以。

● ● ●纯酿造香菇素蠔油甜咸适中更自然金兰香菇素蠔油以金兰油膏制作技术为基底，保有天然糯米香气，同时取香菇精华，创作出甘甜高鲜度的沾拌逸品，让甘甜美味更明显发挥，避免添加过多糖份。

最开始使用金兰素蠔油的地区是广东，菜品中的蠔油菜心、蠔油生菜、蠔油香菇等都备受食客青睐。

到后来，素蠔油走进了北方大多数城市的餐桌。

无论在家里或是饭店里，炒菜、拌菜、调陷、炖汤、拌面都会加上一些为菜品增色添香。

作为调味品，素蠔油不止能给菜品提鲜，它无防腐剂、无添加色素，盐分低(较一般酱油约低35%)，具有香菇香及酱香，取代传统之蚝油，红金透亮受到许多料理爱好者的喜欢，给素食者更多美味健康与便利。

如果你不想再做一个麻汁党，不妨用素蠔油调配一款清新蘸料。

素蠔油混合香油、酱油、香菜搅拌均匀。

就能吃到不一样的鲜香滋味。

没有麻酱的香腻，更能吃出食物本身的鲜美。

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发布时间：2019-04-14 00:10:01
更新时间：2024-08-29 04:36:18
来源：素超人
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