《时代》杂志将纯素金枪鱼列为 2021 年 100 项最佳发明之一

《时代》杂志将初创公司 Kuleana 制造的纯素金枪鱼列入其著名的 2021 年 100 项最佳发明名单。为创建这份名单，《时代》杂志通过在线申请流程向其编辑和通讯员征求提名，然后根据原创性、创造力、功效、雄心和影响力等关键因素对每位竞争者进行评估。

Kuleana 的寿司级纯素金枪鱼因其独特的成分（包括藻类、酒曲、萝卜、竹子和马铃薯）、促进健康的品质以及使工业金枪鱼捕捞过时的拯救世界的潜力而被选中。肉类和鸡肉的营养植物替代品已经问世多年。但是海鲜？没那么多，”TIME 写到 Kuleana 的创新金枪鱼。“这就是 Kuleana 试图用其 100% 以植物为基础的寿司级产品来填补的空白，即食金枪鱼……[它] 保留了真金枪鱼的铁、维生素 B12 和 omega-3 脂肪酸——不含微塑料、汞或高胆固醇。好处不仅仅是营养——面对对新鲜食品的需求不断增加，它还可能有助于减轻对工业捕鱼的依赖。

 Kuleana 与 COVID-19 疫苗分享了 TIME 最佳发明名单，其纯素金枪鱼是其中之一只有三项食品类别发明被《时代》杂志授予荣誉——另外两项是 SAVRpak（一种保持食物新鲜的小包）和 Sfognili cascatelli（一种新的面条形状）。TIME 的特别提及包括 UPSIDE Chicken（由总部位于加利福尼亚的 UPSIDE Foods 制造的细胞鸡）和来自 MeliBio 的纯素蜂蜜（它使用专有技术在不利用蜜蜂的情况下制造真正的蜂蜜）。Kuleana 的纯素金枪鱼，总部位于旧金山的 Kuleana - Reddit 联合创始人 Alexis Ohanian 是其投资者 - 成立的目的是解决传统海鲜行业的许多问题，包括过度捕捞、塑料污染、鱼类欺诈、人类奴役和人类健康问题。

它的第一个产品 Kuleana Tuna 可用于需要寿司级金枪鱼的传统菜肴，如生牛肉片、生鱼片、寿司和酸橘汁腌鱼。素食金枪鱼目前在 Poké Bar 和 Blue Sushi Sake Grill 的特定位置的菜单上提供。在零售领域，Kuleana 金枪鱼仅在洛杉矶地区的健康商店 Erewhon 出售，直到今天，创新的素食金枪鱼通过 e 在线推出-tailer GTFO 这是素食主义者。现在有两种形式（小方块和鱼片），每包 8.8 盎司 13.99 美元，Kuleana 金枪鱼在冰箱中的保质期为 7 天，在冰箱中的保质期为 12 个月。Kuleana 的首席执行官兼联合创始人 Jacek Prus 在一份声明中说：我们提供的下一代海鲜不会对环境造成影响。

Kuleana 是一种对我们的味觉和地球都有益的海鲜。除了 Kuleana，GTFO（代表“GreaTFOods”）最近推出了自己品牌的金枪鱼、鲑鱼、旗鱼和鱿鱼品种的魔芋素食生鱼片在美国提供最广泛的植物性生鱼片选择。通过与 Kuleana 的合作，GTFO 正在进一步扩展到利润丰厚的素食海鲜领域。GTFO It's Vegan 首席执行官 Marc Pierce 在一份声明中表示，我们相信下一波植物性食品的创新浪潮将来自海鲜类别。“我们很高兴能找到 Kuleana 并与之合作，因为他们在一个快速增长的类别中真正拥有领先的植物生鱼片解决方案。凭借这款产品的味道和质地，我们知道它将成为我们批发和零售客户的赢家。TIME 认可纯素创新Kuleana 并不是第一个被 TIME 认可的纯素创新者。2018 年，《时代》杂志将 Beyond Sausage 列入其 2018 年最佳 100 项发明名单，并指出其首次涉足植物性猪肉领域“味道惊人地接近真实食品”。