吃素好处多
吃素就是水煮青菜？
纯素食也可能导致部分营养缺失，或者营养不均衡。《Nutrients》提醒，下面是素食者应特别注意的营养素：
蛋白质：植物虽含蛋白质，但其质素并未及肉类(及其代替品)和奶类所提供的氨基酸全面，因此素食者须进食足够和不同种类的果实、干豆类和大豆制品，以确保营养均衡。
维生素B12：蛋和奶品食物都含有维生素B12，但由于现时未发现有植物能为人体提供安全和有效的维生素B12，因此全素食者应食用添加了维生素B12的豆奶和早餐谷麦片，同时建议向医生查询使用补充品的需要。
钙质及维生素D：奶素食者可以从奶品食物摄取这两种营养素，对于蛋素食和全素食者，应以硬豆腐、加钙豆浆和深绿色蔬菜(如菜心和芥兰等)来补充钙质；此外，适量的晒太阳可使皮肤制造维生素D，帮助身体吸收钙质，以防骨质流失。
铁质：奶素食和全素食者特别容易缺乏铁质，要注意多进食干豆类、黑木耳、早餐谷麦片和全麦面包等摄取铁质，并同时进食含丰富维生素C的食物，如番茄、西兰花和橙等，以助铁质吸收。
锌质：锌质可以从全谷类食物、糙米饭、干豆类、豆腐、果实及种籽类食物等摄取。
