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我行我素 素食主义

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据英国民意调查,每五人中就有一人是素食者,有八成的人认为未来素食的人口会愈来愈多,预测到2030年时,英国人全将是素食者;美国盖洛普民意调查也得到类似结果。

趋势观察家认为,由于科学家支持以素食为选择饮食的取向,预测全美国的人,将不得不倾向摄取较多的素食,接着再变成全素;营养学家指出一位肉食者,要用掉可喂饱二十位素食者的土地来生产;只要美国人少吃十分之一的肉类,便可让六千万人有足够的谷物吃。

素食已渐成为世界性的潮流,有关素食的研究也愈来愈多,结果都显示素食的好处逐渐为人所认知:

一、健康的原因。医学证明人体的构造,由牙齿到消化系统,都符合草食性动物的特征;虎、狼等肉食动物都獠牙尖锐以便撕裂肉类,大肠直短以防腐烂、方便吸收排泄,人类的大肠为虎的五倍,适合蔬果谷物的吸收消化,而且动物性脂肪过多,会导致心脏血管疾病,危害健康。

二、环境的原因。饲养牛、羊等动物,需广大的土地种植牧草,在耕地受限时,砍伐森林经营牧场,减少了造氧与蓄水功能;畜牧大量耗用淡水,使水力供应不足,提高了用水成本,而牲畜的排放物,又会大幅污染环境,造成生态系统失衡。

三、经济的原因。营养学家研究要十六份的谷物饲料,才能产生一份肉食,其它都被牲畜的粪尿排泄掉;肉食者浪费了百分之九十的蛋白质、百分之九十六的热量,及全部的纤维质和碳水化合物,而所需的土地是素食者的二十五倍,用水量是素食者的十三倍,提高了社会成本。

四、道德的原因。畜牧养殖的方法以量取胜,科技之应用违背了动物的自然本性,为了成长迅速与肉质鲜嫩,采取种种残暴的手段,屠宰的过程更是血腥残忍,助长了人类的兽性与暴力倾向;少数人肉食,会造成多数人因缺乏粮食而陷于饥饿,素食可以有助于粮食权的开展。

素食主义是不可抗拒的潮流,是人类能永续生存的最佳选择,也是唯一的选择。

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