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广州新素食主义 健康也时尚

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广州的饮食市场现在有了新气象,食素作为一种环保、健康、时尚的生活方式渐渐流行,表现出人们回归自然、保护地球生态环境的追求。近年来,市内的素食餐厅不再是三姑六婆的传统素食,而一批新秀餐厅颇具特色地闯进市场,他们装修淡雅,出品清新脱俗,其厨师大多来自香港。老字号、新面孔,风格不同,各有千秋,给食客以视觉和味觉美的新享受。

多元化素食受到追捧

派素食日趋多元化,中菜西做更为普遍,一道汤、一道菜、一道沙律、一道甜品,可以像吃西餐一样,慢慢地把每一道菜品尝下来。据说这样慢慢吃,更加有利于健康,而这就是都市目前正流行的所谓慢食主义。

广州的素食大概可分为三类:一类多集中在寺庙附近,或是一些幽静的所在,店主也多是礼佛之人,比如光孝寺附近的水云天、滋生素食、上士斋。这里的素食,有些会借用一些荤菜的名字,如回锅肉,选用魔芋等食材制成,无论是口感还是外形都足以乱真,但有食客反映,这几家中,味道好、食材鲜的要数水云天,这家店虽然深居小巷,回头客很多,真是应了那句酒香不怕巷子深。

还有一类新起之秀,令人印象深刻,除了环境装修淡雅、温馨朦胧,还有菜式的出品清新脱俗。一般都是坐拥湖畔水榭,有仿古式的桌椅、浅红色的纱窗帘、柔和的灯光每个细节都充满诗意和富于创新,将一个舒适、宜人、安宁的环境表达得恰到好处。这类餐厅或融入休闲、娱乐,既像酒吧又似俱乐部,其菜式出品更是五彩缤纷、色泽亮丽、袖珍精致,清淡的出品让人赏心悦目。天河怡新素食目前在广州已有两家素食店,前几天,记者了解到,近期他们正在从化筹备一千多亩的种殖基地,致力于将有机食材引入素食行业,其餐厅装修清新怡人,在闲暇时分,与亲朋好友一起坐在聊天,可是人生一乐事。

第三类就是一些餐厅酒楼里所做的素食,这些虽算不上完全意义上的素食馆,但它的出现,足以显出越来越多的餐厅对素食的重视和接受。比如,位于北京路名盛广场8楼的尊尚食府,在菜谱的一页里,特意开了一个素食菜单,以满足人们的吃素需求。

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