主要的农业综合企业巨头正在开发素食土耳其午餐肉

大型食品公司Archer Daniels Midland（ADM）透露，它正在开发一种以植物为原料的土耳其午餐肉。该开发还包括为各种产品创造可口的火鸡调味成分。ADM的最新《 2021年食品趋势报告》显示，基于植物的蛋白质是明年将主导食品行业的五大趋势之一，其研究表明人们对纯素食火鸡很感兴趣。当被问及消费者尚未尝试但想尝试哪些肉替代品时，美国30％的消费者，英国36％的消费者和中国46％的消费者表示有兴趣尝试植物性火鸡“尽管市场正在从汉堡类似物扩展到新的和新颖的产品，但是基于植物的火鸡尤其面临一些挑战，ADM全球烹饪与创新副总裁John Stephanian告诉VegNews。

复制火鸡的独特风味和质地仍然是一个关键挑战，迄今为止，还没有“全鸟”火鸡类似物能在该类别中占据主导地位。的确，火鸡的风味不同于其他家禽，更趋向于配子味，烟熏，肉汁和鲜味。” ADM的纯素食火鸡产品目前处于原型阶段，该公司目前未提供正式发布日期。