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11.25国际素食日，邀您一起行动起来，共同为素食发声！为明天而食！

素食营养师 2019-11-23 00:30

每年11月25日为“国际素食日”，1986年印度发起群众性的素食运动，当年全球就有950万人积极响应，之后逐渐发展为一个世界性节日。

“国际素食日”主要目的是：以关怀动物为基础，推广植物性饮食取代动物性饮食。目前全球各地有数千万的人在这一天参与这个活动，利用群体的力量共同节制口腹之欲，不吃牛羊、猪、鸡鸭、鱼，以及任何动物或者肉制品，更不消费皮草等动物制品。

素食的意义

“国际素食日”是一种独特的尝试，它不仅是一个文明、慈爱的日子，人们希望能够通过食素的方式摒弃一切形式的暴力，并唤起全世界人类对生命的珍爱和同情，同时也呼吁人们用少吃肉的方式拯救地球。

11月25日是国际素食日，与您一同来探讨吃素的N个理由。

身体更健康

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降低患癌症的风险

美国国家癌症中心指出：食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半！

国内的研究也得出相同的结论：从1984年起，有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌发生率减少75％、肝癌减少60％、结肠、直肠癌减少40％。

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避免吃到激素

根据《美国国家科学院院刊》上发表的一项研究，由于全球对肉类食品的需求急剧上升，在猪肉、牛肉和禽肉中的抗生素含量也在急剧飙升。吃素可以避免吃到激素及抗生素。

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改善消化

素食富含维生素、矿物质、酵素。肉类富含脂肪、胆固醇、寄生虫、重金属等容易致癌。

素食是直接能量，肉食是间接能量，动物的能量也是通过吃素食来获取的，植物性食物从进入胃中到排出体外，只需三、四小时，肉类则至少须十二小时，其滞留体内所分解出的废物，严重影响人体健康。

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延长寿命

吃素的人身体健康，体内毒素和化学物质较少，从而会比肉食者的寿命更长。有研究显示，素食者的寿命要比肉食者长3-6年。

据洛杉矶时报，美国研究人员对73308人的健康记录进行了三年研究，发现素食者死亡概率比每周至少吃一次肉的人要低12%。吃素可使男性死亡风险降低18%，死于心血管及心脏病的风险降低29%，女性死亡风险降低7%。

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拥有美丽容颜

素食是最为有效、最为根本的内服“美容”圣品，它可使人体血液里的乳酸大为减少，将血液里有害的污物清掉。

常用素食者，全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤自然柔嫩光滑，颜色红润。蔬菜中含有大量水分，是抗氧化成分和维生素的丰富来源，这对于时刻拥有更健康的肌肤来说是非常理想的选择。

地球更健康

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缓和全球暖化

据联合国报告，畜牧业排放了14.5%的温室气体，比全世界所有飞机、火车、汽车、轮船及火车等交通所加起来的还要多出1.5%，是造成全球暖化的第一大元凶。

食物因生产方式不同所以每1kg食物所产生的碳排放也不同。因为牛、羊等反刍类动物因打嗝或放屁所排放出的甲烷是比二氧化碳强72倍的温室气体（以20年计算）。所以畜牧业是造成全球暖化的最大元凶。

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更省水

放牧及饲养牲畜需要大量的水资源，而且也是水资源污染的主要污染物来源，这是因为大规模畜牧业养殖导致全球三分之一耕地的谷物都被用于饲养牲畜，而耕地所使用的化肥等造成了水资源的污染。

生产500g小麦需要650升水，而生产500g牛肉需要7000升水。假如一个人每天喝2升水，则一块500g的牛排所消耗的水资源可维持至少7年。素食一天可节约1611升水，相当于少洗了20次澡。

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更多人能被喂饱

因肉类需求的增长，大规模畜牧业养殖使得全球36%的谷物被用于饲养牲畜。与此同时，全球1/8的人（8亿7千万）正因为饥饿而离开世界。

通过肉食来获取营养是一种非常低效率的方式。饲养牲畜需要大量的大豆、谷物及玉米，但这些食物被用于喂养牲畜而最终只能满足小部分人的食物需求。

一英亩被用于生产大豆可以喂养3320人，然而一英亩被用于饲养牛肉，则只可以喂养180人。越多的土地被用于饲养牲畜，越少的人将会得到温饱。

如视频中所言，我们应该为明天而食。每一天，出现在我们面前的盘中餐，其实是巨大世界的一个缩影——你吃的东西，通过二氧化碳的排放，直接深远地影响到整个世界的气候变化。

素食名人说

Vegetarian celebrity

▼黄轩

"当我了解到畜牧业排放了如此之多的温室气体，就决定在饮食上做出一些改变。减少吃肉并不是一种牺牲，而是一种健康、对环境友好、有态度的生活方式。我们确实可以用每一口改变世界。”

▼周迅

“很多绿色组织都鼓励人们少食用红肉，我现在基本上是吃素的，比较少吃肉，我觉得大家可以试着一周吃一顿素食。”

▼郑渊洁（作家）

“我素食几年感觉良好，人变得平和了血压也恢复了正常，儿子也是素食者。不生气也可以让世界变好"。

▼雪漠（作家）

“过多的肉食，只会给身体造成负担。有个朋友曾经有过一个很形象的比喻，他说，消化不了的肉食，会停留在人的胃里，那景象，就像把一块猪肉放在烈日底下（因为人体的温度高达37℃左右）放上一两个小时，你想想，那会如何？”

▼罗大伦（中医专家）

“现在敢吃肉的人，才是真正的勇敢！我吃素不是因为宗教，而是从医学角度，原因是，现在的肉问题太多了。过去养一口猪要一年，现在4个月就出栏了！养殖用激素、抗生素，熟食用嫩肉粉、亚硝酸盐…现在这么吃，未来的问题也很多，恶性肿瘤的发病率会提高。少吃些肉，保护我们自己！”

▼张德芬（作家）

“吃了40多年肉后开始吃素，感谢这本书！吃素近一年后觉得身体轻盈、干净好多，对不好的油和各种肉味现在都比较敏感。消化排泄都好得不得了（以前有便秘的问题），肤色也变得较亮丽有光泽。精神体力状况也较好。朋友介绍《救命饮食》这本书，更加坚定了我吃素的意愿。”

▼比尔盖茨

“要选择富有同情心的生活方式，蔬菜的饮食有助于减少地球上的温室效应气体的排放。地球的未来要靠素食，我们的环境，急需摆脱这些动物性食品。为了和平，请成为素食者。”

▼卡梅隆（好莱坞导演）

“大多时候，吃动物的肉并不是我们生存的必须，而是我们主观地去选择吃肉的。这种选择会对于地球产生非常重大的影响。选择素食的生活模式，对于治疗疾病和地球问题给出了最好的答案。"

▼非洲之父史怀哲

当悲悯之心能够不只针对人类，而能扩大涵盖一切万物生命时，才能到达最恢宏深邃的人性光辉！

除非人类能够将爱心延伸到所有的生物上，否则人类将永远无法找到和平。

▼富兰克林

“我吃素后，头脑感到前所未有的清晰！素食饮食会有更聪明、更清晰的头脑和快速的理解。”

▼爱因斯坦

“吃素可以让智慧不被蒙蔽。没有任何方法比素食更有助我们的健康和人类在地球的长远生存。如果全世界都采行素食，就可以改变人类的命运。”

中医如何看素食吃素不缺营养素

所以请考虑少吃一些肉，为了你自己，也为了地球，少肉，低碳，更健康！

联合国强烈呼吁：全球改吃纯素饮食以拯救地球！

联合国环境规划署与欧盟执委会联合发表报告，确认造成环境压力的两个主要因素：石化燃料与农业，特别是动物养殖业。

这份报告呼吁全球亟需改变饮食习惯:为了拯救地球免于饥饿、家庭取暖燃料匮乏、及气候变迁所带来最严重的影响，全球改吃纯素饮食至关重要。

报告曾指出，十大自然灾害中有九件是因气候扰乱所造成的。全球变暖是气候扰乱的主因，引发暴雨、暴雪、洪水、飓风、干旱、酷热、酷寒、地震、火山喷发、海底滑坡等气候灾难。

如果地球的年龄是1天，那么人类目前为止只活了3秒钟，但是我们却做了那么多伤害地球的事情。对于地球以及与我们共同生存的动物，我们真的还太不了解了…

我们要做的最重要的事之一，是从现在开始，降低碳排放。这也是我们必须要做的事，因为全球变暖的其他影响也会作用到人类及自然头上。

英国物理学家艾伦.卡佛特在“解决京都议题的根本之道”文章中，提出解决全球暖化的根本之道，就是停止荤食！

被誉为“地球变暖科学之父”的美国气象专家詹姆斯·汉森曾说：“从个人生活方式来说，减少地球和所有物种所面临生态压力的最有效的方法，应该是强调更素食的饮食。

"减少牛肉等肉制品消费是我们每个人能够做到的强有力的行动，来阻止环境进一步恶化并保护我们的自然资源。我们的选择非常重要。每个人为自己做出的最为健康的选择，同样是为这个宝贵却千疮百孔的地球做出的最为健康的选择。"

——约翰·罗宾斯，拯救地球基金会主席

素食是遏制全球变暖非常有效的解决之道

也是最快且简单易行的方法

善待地球，善待自己

善待所有生命

从吃素开始！

11.25 国际素食日

愿我们的每一顿饮食、每一种生活习惯

能让这个世界变得更加美好！

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素食

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