△林恭平老师2021年6月杭州课程
他是前文莱国王御厨（文莱皇家御用中餐总厨）、谢娜张杰素食婚宴行政总厨、凯悦集团最年轻的主厨....
他也是茹素20多年，已近花甲之年还在尽己之力推广「植物性饮食」生活方式的‘素食顽童’——林恭平。
△林恭平先生
2015年初起，林恭平老师就一直在全国进行纯素厨艺培训，至今已开设近25期（小班制）培训课程。
就在上个月，林老师在杭州场的课程中，从五湖四海聚集在一起的同学们因学习素食厨艺而结缘。
△林老师作品
Ta们中，有宝妈、有素食小白、还有因太太吃素而来学习做素食的‘家庭煮夫’，以及在这次的课上，还有来自嘉兴、贵阳、成都等地的素食餐厅主理人，和从荤厨转做素厨后来学习取经的大厨...
九层塔和罗勒的区别是什么？
泰国香茅与越南香茅又有何不同？
江浙的小米椒与广西的小米椒哪个更辣更美味？
... ...
在第一天的课程中，林老师就将自己多年的选食材心得与大家做了分享，使得现场连连发出“哦～原来如此！”的感叹声。
而三天的课程中，大家每一天都能学到好几道林老师的招牌料理秘笈，可谓是收获满满！
△学员作品
老子曾说：有道无术，术尚可求也。有术无道，止于术。
所以在林老师的课堂上，除了可以学到专业的技法以外，在他看来，烹饪时的心法之道同样重要。
很多烹饪者都想做出美味的食物，但是因为在做的过程中太紧张了，觉得应该这样、应该那样，而没有听从自己内心的那一样。
但林老师认为，这也是煮素食时最高的境界。
“就好像我们武侠小说说的：手中无剑，心中有剑。这还不到最高，还要达到这手中无剑，心中也无剑，这个境界做素食的时候才会达到最高。不要被我们世俗的框框条条拉住自己，你什么都做不好，你永远会（有）攀比心。”
“其实做素，还可以做成一个修行。当你懂得这个道理的时候，你没有了这个攀比心，素食就没有这个框，就不会夹住你。人家做的多好我（都）觉得不错，我就可以从你这里变成我的东西了，这才是你最要的东西，这时你才能做出最好的素食。”
课程中，林老师常常会提到的一句话是：“你一定要把厨房变成你的游乐场。”
因为“真的要达到我们最高境界的做菜的时候，童心（最重要）。回到我们小时候，相信大家（都）玩过家家酒，就那种心态，用那种心态做出来的菜永远是最好吃的。”
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三天的课程结束，我最大的感受就是两个字，开心。因为我觉得吃了非常健康的蔬菜和瓜果，然后又用了这些瓜果做出来了非常开心的食物。因为我是一个不太会做饭的人，但是味蕾又很挑剔的人，所以说到这来能吃到这么多好吃的，然后也学到了一些料理的灵魂，然后还能接触到这么多五湖四海来的朋友，真的很开心。这三天过的特别充实，整个过程都是非常完美的，然后他是有幸福和快乐在里面的。
很感恩能来跟林老师学习素食。
——杭州场6月课程学员
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没有人能够熄灭满天星光。
林老师是做素食的，他心中有他的大爱，他对这个世界有他的期许，他对这个世界有另外一个层面的欲望，他希望世界和平纯素世界，所以他能源源不断的给出这么多东西，所以他的东西他的爱和快乐是真诚的，所以我们吃出来美味跟所有的美味不一样，他有他的经验去调馅料，但是所有叠加的那个东西只有他才能有，因为他心中有跟别人不一样的火种。
非常感恩。
——杭州场6月课程义工伙伴
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现在做素食虽然给我带来一些困扰，但是通过这两天的学习，让我更加坚定的想要去走这条路。然后我对素食的一个感触，通过这次的学习，我感受到其实素食不需要特别的复杂，我感觉到老师其实教给我们的东西没有特别的复杂，非常的适合在家庭还有餐厅去通用它，简单易上手。
我就觉得为什么要做这么累，其实没有必要这么复杂的去操作一些食材，就可以去还原素食本身的一些味道。所以我是希望未来我们的餐厅能够做成那种去宗教化，把它做成那种健康科学搭配的这种素食，传播给更多的人。自己作为一个传播者传播素食的管道，然后能够让更多的人正确的去看待素食健康、营养的一个理念。
——杭州场6月课程学员
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再一次的来到了林老师的课堂，来到了他的游乐场，非常的开心，也非常的感恩，非常的幸运。林老师对素食料理的那份执着，那份追求，以及梁老师的亲切和热情和同学们的那种认真专注，其实都让我受到了很大的感染。虽然说每天都很忙碌，但是我觉得在这样一个场地里面，我的内心是非常平静和清静的。这可能就是素食的魅力。
因为我是从事茶行业的，我觉得茶和素食，虽然他们都不是宗教，但是可以是我们一生的信仰。
然后想对壹素界的读者们说，如果你热爱素食的话，你一定要来林老师的课堂。如果你是荤食者，你更要来林老师的课堂，因为你会发现素食的魅力，这是植物性的饮食，它也可以变成餐桌上的一盘珍珠。
——杭州场6月课程复训学员
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林恭平老师8月场课程即将开启
还有更多大厨的秘方和小窍门
等你一探究竟！
在林恭平老师近40年的厨艺生涯中，从转型做素餐至今亦有近20余年。
对于素食烹饪，从早期的追逐只要好吃就行，也在慢慢转变为好吃的同时，还要吃的健康。
虽然林老师最擅长的是做国际融合料理，但来到中国后，他对传统文化也颇有研究。并从《黄帝内经》中找到素食文化的起源，遵照‘五谷为养，五果为助，五菜为充’等健康饮食原则。
所以在未来，他也希望可以将健康营养的植物性饮食理念分享给更多大众，让大家对食物有更多的认识，了解食材的属性以及搭配。
通过教育的方式来分享对植物性饮食的理解，进而让大家更好的去尊重生命、敬畏生命，在正确的‘吃喝玩乐’中把这些理念传递出去。
若你也想与这位乐观豁达的‘素食顽童’学习如何通过“吃”来更好的关照自己的身体和心灵，林恭平老师8月将在嘉兴开启植物性饮食料理课程，希望此次与你在人海中相遇~
“
蔬食从来都没有门派，
没有你我的分别，没有厨神秘籍。
我们这些厨子只是让大自然的馈赠
以最美好的面貌，与最合适的人
相遇在人海而已。
”
课程内容
第一天
01
羽衣甘蓝南瓜藜麦沙拉
特色泰式芒果余
柠檬酸辣小吉排
酸辣凉粉汤
西班牙菇菇饭
第二天
02
中东小米藜麦沙拉
番茄亚叁咖喱茄子
芥末美乃滋配素霞
水煮鲜尤配水酸梅酱
世界名片
泰式冬卡功汤
第三天
03
巧克力慕斯
土耳其披萨
奇亚籽燕麦布丁
豆沙锅饼
特别感谢
嘉兴象外 爷爷 提供部分有机食材
课程时间
2021年8月27日上午9：30--8月29日下午17：00
课程前的交流会，根据具体情况而定。
课程地点
嘉兴象外素食餐厅
浙江省嘉兴市南湖区中港路云东路九曲里2栋6单元
适合人群
厨艺小白、家庭煮FU～、想要提升素食厨艺的达人或厨师
报名咨询
详情请添加微信号dasumen201
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