素食主义被定义为一种不食用畜肉、家禽、水产及它们的副产品，食用（或不食）奶制品和蛋的习惯，下面几种是常见的素食形式。
纯素食会避免食用所有由动物制成的食品，例如各种禽蛋、奶、奶制品和蜂蜜。除了食物之外，部分严守素食主义的人也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成分的化妆品。
斋食会避免食用所有由动物制成的食品，以及包括青葱、大蒜、洋葱、韭菜、虾夷葱在内的葱属植物。
奶蛋素食是指会食用部分蛋类和奶类制成的食品来取得身体所需要的蛋白质，如食用鸡蛋，饮用牛奶等。
奶素食是指这类素食主义者不食用禽蛋及禽蛋制品，但会食用奶类和其相关制品，比如奶油或酸奶等。
蛋素食与奶素食正好相反，蛋素食是指这类素食主义者不吃奶及奶的制品，但可食用禽蛋和禽蛋类相关制品。
果素食是指仅仅食用各种水果、果汁或其他植物的果实，不食用肉类、蔬菜和谷类。
生素食这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过47℃。生素食主义者认为烹调会使食物中的营养成分被破坏。有些生素食者仅食用有机食物。
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