乌龙茶的功效与作用

乌龙茶，半发酵茶，是我国销量仅次于绿茶的茶类，其知名品种有岩茶、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙等。不同乌龙茶品种鲜叶中的芳香物质，在经过乌龙茶特有的做青和精细的烘焙加工之后，显现出了丰富且充满变化的乌龙香。不仅如此，乌龙茶在健康功效上也别具特色，如调节血脂、促进血液循环、抗过敏、温暖身体等。

但是，由于乌龙茶的发酵程度不固定，可轻可重，因此它的健康功能也会因为发酵程度而有所偏倚。不同的乌龙茶品种，比如岩茶和铁观音，茶叶成分和含量也有所不同。岩茶发酵程度高，因此儿茶素氧化聚合得多，茶色素多。一般而言，铁观音的功效较为接近绿茶，茶性偏凉；而岩茶的功效可能接近红茶，茶性偏温。

降脂、调节血脂

科学研究发现乌龙茶水提物可增强脂肪组织中去甲肾上腺素诱导的脂肪分解。除了咖啡碱外，乌龙茶中还含有适度氧化的乌龙多酚化合物，这两个成分都能有效增进热量的消耗。乌龙茶除了加速脂肪代谢外，还能够降低胰脂肪酶活性，降低脂肪的消化，并且抑制肠道对脂肪的吸收，是随餐降脂的好选择。而轻发酵乌龙茶，例如铁观音中儿茶素氧化的初级产物，包括茶黄素、儿茶素聚合物等是乌龙茶调节脂代谢的关键成分。

调节尿酸

各类茶叶都具有不同程度的调节尿酸代谢的功效。尤其是发酵程度比较高的乌龙茶，在成分上与红茶非常接近，因此作用也十分相似。

减缓骨质疏松

发酵程度较高的乌龙茶含有的茶黄素都很高，有助于防止破骨细胞的生成。但是乌龙茶中的铁观音发酵程度低，咖啡因吸收代谢效率较高，不建议有睡眠问题的老年人选择。老年人可选择高温焙火的岩茶，如大红袍等，因为岩茶在烘焙过程中有部分咖啡因会升华，对睡眠影响相对减弱。

抗过敏

乌龙茶经过适度发酵，产生了较高的甲基化儿茶素egcg3me和egcg4me，而上述物质有很强的抗过敏反应活性。对比试验发现，这些被修饰的egcg比egcg原型的抗过敏活性要强很多倍。加之乌龙茶中一定含量的茶黄素也有抗过敏活性，协同作用后乌龙茶通过以下四种方式参与抗过敏：（1）抑制化学物质诱导的过敏反应；（2）抑制肥大细胞释放过敏诱导因子组胺，从而减轻组胺介导的打喷嚏、流鼻涕等反应；（3）抑制过敏诱导因子透明质酸酶的活性；（4）拮抗ige受体，继而抑制ige介导的|型变态反应。

防辐射

乌龙茶虽然属于半发酵茶，但仍然含有丰富的茶多酚物质，其清除自由基活性强，能够抵御辐射引起的氧化损伤。而在此基础上，科研工作者发现乌龙茶中的半发酵乌龙茶多糖有额外的抗辐射作用，它不仅有对抗氧化损伤的作用，还能够综合提高机体免疫力，长期饮用能显著增强机体的防辐射能力。对于希望通过抗辐射达到美容护肤等更明确健康益处的人群来说，乌龙茶很好的选择。