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健康又实用的饮食常识

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发好的银耳不能冷藏

平时做菜,发好的银耳应一次用完,剩余的不宜放在冰箱中冷藏,否则银耳易碎,造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置时间过长,在细菌的分解作用下,其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,对人体造成严重危害,所以,再美味的银耳食品,过夜后就不能食用了。银耳一般用冷水或温水泡发都可以,时间2-3个小时,以完全泡发为准,泡开后摘净根部的杂质,用清水洗几次即可烹制。

猕猴桃放熟才能吃

猕猴桃和很多水果一样,一旦变软成熟,一两天内就会软烂。因此,消费者购买猕猴桃,一般都会选择整体处于坚硬状态的果实。但要注意果实是否有机械损伤,凡是有小块碰伤、有软点、有破损的,都不能买。因为只要有一点损伤,伤处就会迅速变软,然后变酸,甚至溃烂。

其实,坚硬状态的猕猴桃并不好吃,糖分很低,果实酸涩,还让人感觉刺口。因为其中含有大量蛋白酶,会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质,引起不适感。所以,猕猴桃一定要放熟才能食用。

吃西红柿可防哮喘

研究表明,西红柿中含有丰富的维生素A。而维生素A可以帮助调节人体免疫系统,维持呼吸道畅通。女性罹患哮喘的风险还与体重、热量的摄入量、吸烟和维生素摄入量等因素有关。为此,营养专家建议人们从总体健康考虑,每天应食用至少5种蔬菜和水果。

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