5种美味的无奶排灯节甜点

排灯节是印度教中庆祝的最大和最重要的节日之一，世界各地的信徒用粘土油灯和蜡烛或diyas装饰他们的家，象征着光明和善良战胜黑暗和邪恶。

在为期五天的光明节中，印度教徒穿上他们最好、最闪亮的衣服，聚在一起祈祷，希望繁荣昌盛，并沉迷于各种称为 mithais 的传统糖果。Mithais 通常严重依赖奶油、牛奶固体、酥油和其他形式的乳制品，但感谢素食主义者印度食品权威博客 Vegan Richa 的 Richa Hingle，我们已经准备好吃不含乳制品的 barfi、gulab jamun、kheer 和 kulfi。

1 Barfi 单词barfi在印地语中翻译为“雪”，以其柔软的质地和乳白色的外观命名。这些可定制的款待是常见的放纵，从生日和婚礼到简单的家庭聚会，随处可见。传统上使用炼乳和奶粉制成，barfi 似乎有点无法使用无乳制品参数。直到现在。Vegan Richa 的小贴士：加热 1 杯非乳制牛奶、½ 杯加一汤匙糖和 1 汤匙椰子油直至沸腾。

加入 2.5 汤匙腰果粉搅拌，将热量降至中低，继续煮沸 10 分钟，直到炼乳稠度一致。与烤鹰嘴豆粉混合；调味料，如豆蔻、藏红花、香草或玫瑰水；并在上面放上碎坚果，以获得浓稠的软糖 besan barfi.

2 Gulab jamun 如果有一个具有跨文化吸引力的 mithai，gulab jamun就是它。最好的描述是浸泡在芳香糖浆中的油炸印度甜甜圈洞，没有多少人能抗拒这种超流行的颓废。食谱可能需要乳固体 (khoya)、芝士奶酪和奶粉，但确实存在纯素替代品。纯素 Richa 的提示：通过在面团中加入红薯泥，获得湿润的丰富度和微妙的季节性风味。将这种秘密成分添加到小麦粉、腰果粉和燕麦粉以及原糖和少许黑盐的混合物中，为 gulab jamun 创造了一个完美的奢华基础。 

3 Kulfi 我们可能正在为冬季假期做准备，但在孟买，今年排灯节期间将接近100度。所以，当然，冰淇淋是有序的。库尔菲是一种稠密、未搅动的冰淇淋，通常由炼乳或淡奶制成，并在陶罐中冷冻。Kulfi walas 是印度对西方冰淇淋人的回应，在棍子或叶子上供应五颜六色的坚果和小豆蔻装饰的 kulfi。素食主义者 Richa 的小贴士：杏仁奶与生开心果和杏仁粉混合，并用葛粉或腰果粉增稠将为刷新 kulfi 提供甘美的基础。通过添加豆蔻和黑胡椒或黑巧克力和结晶姜来增加风味的复杂性。

4 Kheer 如果在寒冷、寒冷的夜晚来一碗丰盛的意大利面，那么 kheer就是甜美的 mithai 等价物。也称为payasam，这种奶油布丁传统上是用炼乳、米饭或粉丝面条和糖制成的，通常用坚果、葡萄干、豆蔻或藏红花调味。传说克里希纳勋爵伪装成农民，在安巴拉普扎神庙挑战当地国王下棋，如果他赢了，只要求每棋盘格的大米数量增加——第一个格子等于一格。一粒米，第二个等于二，第三个加倍为四，第四个等于八，以此类推。当克里希纳勋爵赢了比赛，国王计算了他的损失时，他发现在 40 个方格之后，他欠农民 18,447,744 万亿吨大米。克里希纳勋爵随后透露了他的真实身份并下令，国王可以通过为无家可归的朝圣者提供 payasam 来偿还债务，而不是一次性付款，或任何寻找庇护所或祈祷场所的旅行者——这一传统一直延续到今天。 

素食主义者 Richa 的小贴士：用牛奶代替杏仁奶，烤粉丝，加入新鲜烤制的腰果和金葡萄干，制成美味的 seviyan kheer .5 Thandai 与 kulfi 类似，thandai 是一种凉爽、甜美的茶点，在洒红节期间广受欢迎，洒红节是另一个重要的印度教节日，标志着春天的开始和温暖的天气。然而，由于其充满活力和健康的特性，这种带有坚果味的香料饮料全年都受到人们的欢迎，尤其是在排灯节期间。将小豆蔻、茴香籽、花椒、罂粟籽、玫瑰花瓣、藏红花和西瓜籽烘烤以哄出芳香油，粉碎成细粉，然后与磨碎的坚果、糖、和冷冻牛奶创造出一种辛辣而凉爽的饮料，让庆祝者有精力跟上庆祝活动。 素食主义者 Richa 的提示：传统的以牛奶为基础的 thandai 通过添加精细研磨的杏仁或腰果来获得它的身体，所以用杏仁奶代替将这种独特饮品的风味融合在一起。在用切碎的开心果、藏红花丝或玫瑰水装饰之前，您还可以将普通糖换成枣子或枫糖浆，以增加甜味和深度。